РЕФЕРАТ 4
ВВЕДЕНИЕ 5
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 7
ГЛАВА 1
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ ИССЛЕДОВАНИЯ НАЗВАНИЙ БЛЮД НАЦИОНАЛЬНОЙ БРИТАНСКОЙ КУХНИ 10
1.1 Когнитивная лингвистика, история возникновения когнитивной лингвистики и ее основные идеи 10
1.2 Когнитивная семантика. Концептуализация и категоризация 11
1.3 Понятие концепта 13
1.4 Когнитивные признаки номинации 15
1.5 Концепт «еда» и концептосфера «продукты питания» 20
Выводы по первой главе 22
ГЛАВА 2
ИССЛЕДОВАНИЕ КОГНИТИВНО-ТЕМАТИЧЕСКИХ БЛОКОВ НАЗВАНИЙ БЛЮД БРИТАНСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ 24
2.1 Когнитивно-тематические блоки в названиях блюд британской национальной кухни 24
2.2 Блюда и напитки, в названия которых входит их основной ингредиент 28
2.3 Блюда и напитки, в названия которых входит прилагательное, характеризующее основное качество блюда 32
2.4 Блюда и напитки, в названия которых входит их способ приготовления 33
2.5 Блюда и напитки, в названия которых входят географические названия 34
2.6 Блюда и напитки, названные по поводу различных событий, торжеств и праздников 36
2.7 Блюда и напитки, в названия которых входит место их приготовления 37
2.8 Блюда и напитки, в названия которых входят наименования времени года 37
2.9 Блюда и напитки, в названия которых входят имена личностей 38
2.10 Блюда и напитки, в названия которых входит род деятельности человека 38
2.11 Блюда и напитки, в названия которых входит социальный статус человека 39
2.12 Прочие названия блюд и напитков 39
Выводы по второй главе 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 45
ПРИЛОЖЕНИЕ А 48
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 55
ПРИЛОЖЕНИЕ В 57
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 63
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 65
ПРИЛОЖЕНИЕ Е 68
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж 70
ПРИЛОЖЕНИЕ К 71
ПРИЛОЖЕНИЕ Л 72
ПРИЛОЖЕНИЕ М 73
ПРИЛОЖЕНИЕ Н 77
ПРИЛОЖЕНИЕ П 78
ПРИЛОЖЕНИЕ Р 79
ПРИЛОЖЕНИЕ Т 80
ПРИЛОЖЕНИЕ У 81
ВВЕДЕНИЕ
Язык и культура тесно взаимосвязаны. Культурные доминанты, так или иначе, представлены в языке. Национально-культурные обычаи и жизненный уклад народа находят свое отражение в языке.
Для современной лингвистики характерна антропоцентрическая направленность современной лингвистики, когда язык рассматривается как результат и инструмент познавательной деятельности человека. Изучением языка с данной точки зрения занимается когнитивная лингвистика. В рамках когнитивной лингвистики работали такие ученые как: В.А. Маслова, А.П. Бабушкин, Е.С. Кубрякова, Ф. Кликс, В.В. Посиделова, Е.В. Пожидаева, В.Н. Телия, С.А. Аскольдов, А. Вежбицкая и другие [17], [18], [2], [7], [13], [14], [15], [12], [21], [20], [22], [1], [10].
Изучение гастрономических номинаций является значимой составляющей для характеристики национального менталитета. Когнитивный подход может служить ключом к пониманию национальной культуры в целом, а также является средством реконструкции национальной картины мира. Каждое слово в сознании человека непременно репрезентирует какой-либо образ вещи, ситуации, события, поэтому слово может рассматриваться как результат объективации ментальных структур. В процессе акта номинации человек опирается на практическое, чувственное освоение действительности.
Таким образом, когнитивный подход к исследованию гастрономической номинации ставит своей целью определить, каким образом в лексической номинации отражается опыт познания мира, что обуславливает актуальность темы исследования.
Продукты питания являются одним из древнейших показателей материальной культуры, так как понятиями продуктов питания человек оперирует ежедневно. И поскольку это древнейший показатель материальных ценностей, концепты продуктов питания дают наиболее обширное представление о языковой картине мира [3, c. 7].
Целью исследования является изучение когнитивных оснований наименований блюд британской национальной кухни.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1. отобрать наименования блюд национальной британской кухни;
2. систематизировать материал по когнитивным признакам;
3. выявить и описать когнитивные механизмы создания наименований блюд национальной британской кухни в современном английском языке.
Объектом исследования послужили наименования блюд национальной британской кухни в современном английском языке.
Предметом исследования являются когнитивные основания наименования блюд национальной британской кухни.
Методы исследования: описательный метод, дефиниционный анализ, количественный анализ.
Фактический материал исследования – 732 наименования блюд британской национальной кухни, отобранных на сайте http://allrecipes.co.uk в разделе Cuisines в подразделе British методом сплошной выборки [30].
Теоретическая и/или практическая значимость исследования состоит в том, что материалы данной работы могут быть использованы в теоретических курсах по английской лексикологии, лексикографии, страноведению, в практике преподавания английского языка.
Структура и объем исследования: дипломная работа состоит из титульного листа, задания на дипломную работу, оглавления, реферата, введения, обзора литературных источников по теме исследования, двух глав, заключения, списка использованных источников и пятнадцати приложений. Во введении раскрывается актуальность работы, формулируются цели и задачи дипломной работы, определяются предмет и объект исследования. В первой главе рассматривается история развития когнитивной лингвистики, ее основные идеи, когнитивная семантика, понятия концепта, концептуализации и категоризации. Определяются когнитивные признаки номинаций. Во второй главе выявляются тематико-когнитивные блоки наименований блюд британской национальной кухни, а также анализируется каждый блок по-отдельности. Проводится количественный анализ отобранных наименований блюд. В заключении подводятся итоги проделанной работы, излагаются основные результаты проведенного исследования, формулируются общие выводы, сделанные в результате проведения исследования. Список использованных источников включает в себя 34 источника. В приложения входят все отобранные для исследования названия блюд британской национальной кухни, классифицированные на тематико-когнитивные блоки, а также рецепты некоторых блюд. Всего дипломная работа включает в себя 81 страницу.
Апробация результатов исследования проводилась на следующих научных мероприятиях:
Региональная научно-практическая конференция студентов и аспирантов вузов Могилевской области «Молодая наука – 2019», Могилев, 25 апреля 2019 г.
Опубликованность результатов дипломной работы:
Карпенко, Т.К. Когнитивные основания наименований блюд британской национальной кухни / Т.К. Карпенко // Молодая наука – 2019 : материалы региональной научн.-практ.конф. студентов и аспирантов вузов Могилевской области, Могилев, 25 апреля 2019 г. (в печати)
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Дипломная работа посвящена изучению когнитивных оснований наименований блюд британской национальной кухни.
Как известно, язык есть отражение культуры, уклада жизни и сознания народов. Каждое слово в сознании человека непременно репрезентирует какой-либо образ вещи, ситуации, события, поэтому слово может рассматриваться как результат объективации ментальных структур. В процессе акта номинации человек опирается на практическое, чувственное освоение действительности. Гастрономические номинации составляют большое количество лексических единиц, которыми человек оперирует изо дня в день на протяжении всей своей жизни. Гастрономические номинации отражают обширные знания человека об окружающем мире. Из этого, следует, что изучение гастрономических номинаций является неотъемлемой частью лингвистики, так как позволяет более обширно описать национальный менталитет и языковую картину мира.
Изучением связью языка и мышления занимается когнитивная лингвистика. В рамках данной науки работали многие ученые Р.А. Будагов, В.А. Маслова, А.П. Бабушкин, Е.С. Кубрякова, Ф. Кликс, В.В. Посиделова, Е.В. Пожидаева, В.Н. Телия, С.А. Аскольдов, А. Вежбицкая и другие.
Р.А. Будагов утверждает, что слово – это важнейшая единица языка, а язык, в свою очередь, – это отражение культуры, уклада жизни и сознания народов. Лексика языка представляет собой разнообразие человеческих знаний об окружающем мире [7, с. 12–14].
Изучением человеческого мышления и интеллекта занимались еще до появления когнитивной лингвистики. Е.С. Кубрякова пишет: «Когнитивная наука – это наука о знании и познании, о результатах восприятия мира и предметно-познавательной деятельности людей, накопленных в виде осмысленных и приведенных в определенную систему данных, которые каким-то образом репрезентированы нашему сознанию и составляют основу ментальных, или когнитивных процессов» [13, с. 34]. В когнитивной лингвистике язык рассматривается как главная когнитивная составляющая [13, с. 35].
Определение когнитивной лингвистики дает В.А. Маслова. Она пишет, что в когнитивной лингвистике главное внимание уделяется человеческой когниции, процессу, с помощью которого происходит восприятие, понимание, запоминание и воспроизведение информации, исследуются не просто наблюдаемые действия, а их ментальные представления, модели, символы, стратегии человека, которые и порождают действия на основе знаний [18, с. 34].
Основным определением когнитивной лингвистики является концепт. Впервые этот термин был введен в 1928 году русским ученым С. А. Аскольдовым-Алексеевым. Он утверждал, что концепт – это
Список использованной литературы:
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Аскольдов, С.А. Концепт и слово // Русская словесность. От теории словесности к структуре текста. Антология / Под общей редакцией доктора филологических наук, профессора В.П. Нерознака. М. : Academia, 1997. С. 267–279.
2. Бабушкин, А. П. Типы концептов в лексико-фразеологической семантике языка, их личностная и национальная специфика : автореф. дис. … д-ра филол. наук 10.02.19 / А. П. Бабушкин ; Воронеж, 1998. – 41 с.
3. Беленко, Е.В. Концептосфера продукты питания в национальной языковой картине мира: автореф. Дис. … канд. фил. наук : 10.02.19 / Е.В. Беленко ; Челябинск : Челябинский гос. ун-т, 2006. – 21 с.
4. Бисквит Королевы Виктории. [Электронный ресурс] // Энди Шеф. – Режим доступа: https://andychef.ru/recipes/victoria-sponge/. – Дата доступа: 12.04.2019.
5. Болдырев, Н.Н. Когнитивная семантика: курс лекций по английской филологии / Н.Н. Болдырев. – Изд. 2-е. – Тамбов : Изд-во Тамб. ун-та, 2001. – 123 с.
6. Британский сыр Епископ Кеннеди (Bishop Kennedy). [Электронный ресурс] // О еде, вкусной и полезной. – Режим доступа: http://fine-eating.ru/countries-regions/britain-irelandfood/britanskiy-syir-episkop-kennedi-bishop-kennedy/. – Дата доступа: 12.04.2019
7. Будагов, Р.А. Введение в науку о языке: учебное пособие для студентов филологических факультетов университетов и пединститутов. – / Р.А. Будагов. – Изд. 2-е. перераб. и доп. – М.: Просвещение, 1965. - 492 с.
8. Будагов, Р.А. История слов в истории общества. – Р.А. Будагов. – Изд. 2-е. доп. – М.: Добросвет-2000, 2004. – 256 с.
9. В поисках сущности языка: Когнитивные исследования / Е.С. Кубрякова [и др.] ; под. ред. Е.С. Кубрякова. – М . : Знак, 2012. – 208 с.
10. Вежбицкая, А. Язык. Культура. Познание / А. Вежбицкая. М. : Рус. словари, 1997. – 405 с.
11. Гачев, Г. Д. Национальные образы мира : курс лекций / Г. Д. Гачев. М. : Издательский центр «Академия», 1998. – 432 с.
12. Кликс, Ф. Пробуждающееся мышление: У истоков человеческого интеллекта / Ф. Кликс. М. : Прогресс, 1983. – 302 с.
13. Кубрякова, Е. С. Начальные этапы становления когнитивизма : лингвистика психология - когнитивная наука / Е. С. Кубрякова // Вопросы языкознания. – 1994. – №4. – С. 34–47.
14. Кубрякова, Е. С. Семантика в когнитивной лингвистике (о концептосфере контейнера и формах его объективации в языке) / Е. С. Кубрякова // Известия РАН. Сер, Литература и языка. 1999. – № 5–6. – С 3–6.
15. Кубрякова, Е.С. Краткий словарь когнитивных терминов / Е.С. Кубрякова. – М.: Филол. ф-т МГУ им. М. В. Ломоносова, 1997. – 245 с.
16. Лихачев, Д. С. Концептосфера русского языка / Д. С. Лихачёв // Известия РАН. Сер, Литература и язык. 1993. – Т. 52. – №1. – С. 3–9.
17. Маслова, В. А. Когнитивная лингвистика: учебное пособие / В. А. Маслова. – Мн.: ТетраСистемс, 2004. - 256 с.
18. Маслова, В.А. Введение в когнитивную лингвистику: учебное пособие / В.А. Маслова. – Изд. 3-е, испр. – М. : Флинта, Наука, 2007. – 296 с.
19. О.С. Ахманова Словарь лингвистических терминов [Электронные ресурс]. – Режим доступа: https://classes.ru/grammar/174.Akhmanova/source/worddocuments/_51.htm. – Дата доступа: 23.11.2018.
20. Пожидаева, Е.В. Гастрономическая и вакхическая концептосферы как зеркало национального менталитета (лингвоконцептуальный подход) // Проблемы истории, филологии, культуры. – 2017. С. 345–355.
21. Посиделова, В.В. Семантико-когнитивный подход к концептосфере русского языка // Философия права. – 2014. – №1. – С. 34–37.
22. Савельева, О. Г. Концепт «еда» как фрагмент языковой картины мира: лексико-семантический и когнитивно-прагматический аспекты (на материале русского и английского языков): автореф. дис. ... докт. филол. наук. : 10.02.19 / О.Г. Савельева ; Краснодар : Кубанский гос. ун-т, 2006. – 25 с.
