Сравнительная характеристика потребительских свойств и организация коммерческой деятельности по продвижению соков и нектаров отечественного производства в универсаме «Родны кут»

Фрагмент работы:

Физико-химический анализ проведём по образцам, исследуемым в пункте 4.2.

Анализ проводится в учебной лаборатории университета.

Для определения необходимых параметров для анализа воспользуемся Приложением Н, в котором указаны требования к физико-химическим показателям.

Анализ массовой доли растворимых сухих веществ проведём по СТБ ГОСТ Р 51433 и ГОСТ 28562, определение массовой доли осадка – по ГОСТ 8756.9 [13].

Таким образом, при физико-химическом анализе образцов (сок яблочный «На100ящий», ОАО «Савушкин продукт», РБ; сок яблочный «Сочный фрукт», ИП «Старая крепость», РБ; сок яблочный «Любимый сад», ОАО «ВБД Напитки», РФ; нектар апельсиновый  «Exotic», ИП «Старая крепость», РБ; нектар апельсиновый «Моя семья», ОАО «Нидан соки», РФ;  нектар апельсиновый «Florida», ОДО «Фирма АВС», РБ) определили следующие показатели:

- Определение массовой доли растворимых сухих веществ;

- Определение массовой доли осадка.

Дадим полное описание проведённых исследований и сведём итоговые результаты в таблицу 4.8.

При определении массовой доли сухих веществ воспользовались рефрактометрическим методом.

Испытания проводились при температуре 20 °С при использовании шкалы, градуированной в единицах массовой доли сахарозы, и 15-25 °С при использовании шкалы, градуированной в единицах показателя преломления. Во время определений температура поддерживалась постоянной в пределах ±0,5 °С.

Температуру испытуемого раствора доводили до значения, отличающегося от температуры призм рефрактометра не более чем на ±2 °С.

Перед проведением каждого определения плоскости призм очищали дистиллированной водой, протирали марлей и сушили.

Небольшое количество (2-3 капли) исследуемого раствора помещали на рабочую неподвижную призму рефрактометра и сразу же накрывали подвижной призмой. Хорошо осветив поле зрения, с помощью регулировочного винта переводили линию, разделяющую темное и светлое поле в окуляре, точно на перекрестье в окошке окуляра и считывали показания прибора. Проводили два параллельных определения.

При измерениях по шкале показателя преломления показатель преломления раствора при 20 °С вычисляли по формуле 2.8.

За окончательный результат испытания принимали среднее арифметическое результатов параллельных определений двух проб, абсолютное расхождение между которыми не превышало 0,5%.

При определение массовой доли осадка в соках  и нектарах использовали метод определения осадка указанный в ГОСТ 8756.9-78.

При использовании центрифужных пробирок вместимостью 25 см из подготовленной пробы сока или экстракта, тщательно ее перемешивая, отобрали пипеткой по 25 см в каждую из четырех центрифужных пробирок, а затем пробирки с исследуемым продуктом взвесили.

Пробирки с соком поместили в водяную баню, нагрели до 85-90 °С и выдержали при этой температуре 3 мин. Пробирки с соком и нектаром перенесли в центрифугу и центрифугировали в течение 20 мин при 8000 об/мин. Затем пробирки вынули, осторожно слили центрифугат, поставили  пробирки вверх дном на фильтровальную бумагу для стекания остатков жидкости. Через 10 мин следы жидкости, сохранившиеся на стенках пробирки, осторожно, не нарушая осадка, удалили полосками фильтровальной бумаги.

Пробирки с осадком взвесили. Все взвешивания осуществлялись с погрешностью не более 0,0001 г.

Массовую долю осадка в процентах вычисляют по формуле 2.9.

За конечный результат приняли среднее арифметическое четырех параллельных определений, расхождение между которыми не превышало 10%.      

Сведём полученные результаты по анализируемым образцам в таблицу 4.8 и таблицу 4.9, требования нормативной документации указаны в Приложении Л.

 

Таблица 4.8 – Физико-химические показатели соков

...

 

Конкурентоспособным считается такой товар, который на единицу своей стоимости (цены) удовлетворяет потребности на более высоком уровне, чем другие товары.

В рамках данного исследования была поставлена цель выяснить уровень конкурентоспособности соков и нектаров в универсаме «Родны кут» по сравнению с реализуемыми соками и нектарами у конкурентов.

На сегодняшний день основными конкурентами изучаемого магазина являются:

- магазин «Пчелка»;

- магазин «777».

Данные конкуренты выбраны по территориальному признаку, т.е. те, которые расположены недалеко от универсама «Родны кут».

Следует отметить, что сильными сторонами конкурентов являются: большие торговые площади, широкий ассортимент, низкие цены, большое число узлов расчёта.

Для получения необходимой нам информации был составлен и проведён опрос покупателей в универсаме «Родны кут».

Образец опросного листа представлен в Приложении М. Количество респондентов составило – 30 человек. Из них 20 женщин и 10 мужчин. Результат опроса представим в таблице 4.10.

 

Таблица 4.10 – Результаты опроса

Список использованной литературы:

Консервы. Нектары фруктовые. Общие технические условия: СТБ 1449-2008. – Введ.09.2008. – Минск.: Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь, 2009. – 24 с. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки овощные, овощефруктовые и фруктово-овощные. Общие технические условия: СТБ 829-2008. – Введ.09.2008. – Минск.: Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь, 2009. – 28 с. Об осуществлении розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания: Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 7 апреля 2004 г. № 384: текст по состоянию на 1 мая 20112 г. – Минск: Дикта, 2005.- 40 с. Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов: СТП СМК 4.2.3-01-2011. – Введ. 2011-04-07. – Могилев.: Могилевск. гос. ун-т продовольствия, 2011. – 43 с. Status of accession of Belarus [Electronic resource]. – 2013. – Mode of access: http://www.wto.org/english/thewto_e/acc_e/a1_belarus_e.htm . – Date of access: 05.04.2013. World Economic Outlook: Global Economic Slump Challenges Policies. – New York, IMF, 2013. – 320 p. Ананьев Р.Л. Доля белорусских соков на внутреннем рынке постоянно растет / Народная газета, 2013. - №2. - С. 10-12 Барановский В.А. Продавец: Учебное пособие для учащихся колледжей и средних профессионально-технических училищ. -
Ростов-на-Дону: Феникс, 2011. - 416 с. Беларусь в цифрах 2013: статистический справочник. – Национальный статистический комитет Республики Беларусь. – Минск, 2013. – 97 с. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие для вузов / Под общ. Ред. О.А. Брилевского. – Минск: БГЭУ, 2011.- 300 с. Виноградова С.Н. Организация и технология торговых предприятий: Учебное пособие. – Минск: Дикта, 2009. – 479 с. Гончарова П.Г. Организация торговли продовольственными товарами: Учебник для торговых вузов / Под редакцией П.Г. Гончарова. – М., 2010. – 310 с. Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь [Электронный ресурс] / Госстандарт.- Минск, 2013.- Режим доступа: http://www.gosstandart.gov.by. – Дата доступа: 09.05.2013 Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь [Электронный ресурс] / Госстандарт.- Минск, 2013.- Режим доступа: http://www.gosstandart.gov.by. – Дата доступа: 10.05.2013 Дашков Л.М. Коммерция и технология торговли: учебник для студентов высших учебных заведений / Л.М. Дашков, В.К. Пахбухчиямц– М.: ИВЦ «Маркетинг», 2009. - 448 с. Дашков Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для вузов / Л.П. Дашков, В.К Памбухчиянц. - 5-е изд., перераб. и доп. - М : Дашков и К, 2008. - 520 с. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров / С.Т. Драмшева. – М.: Экономика, 2011. - 143 с. ИП Старая крепость [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: http://www.juicy.by/. – Дата доступа: 19.05.2013 Козлова Т.А. Сока в соке станет больше / Рэспублика, 2013. - №4. - С. 5-7 Коник, Н. В. Товароведение продовольственных товаров / Н.В. Коник. – М.: Инфра-М, 2011. – 416 с. Косенкова А. М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие.- Москва: Амалфея,  2009 г. - 460с. КПУП «Стародорожский плодоовощной завод» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: . – Дата доступа: 18.05.2013 Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания: Учеб. для вузов. – 3-е изд.; перераб. и доп. – Мн.: Выш. шк., 2010. - 496 с. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник для вузов / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - Ростов н/Д.: МарТ, 2010. - 448 с. Микулович Л.С. Товароведение продовольственными     товарами с основами  микробиологии, санитарии и    гигиены:   Учебник. – Минск: Дикта, 2009 г. – 429 с. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров / Л.С. Микулови.- М.: Эксмо, 2010. – 416 с. Мудрецова-Висс К.А Микробиология, санитария и гигиена / К. А Мудрецова-Висс, А.А. Кудряшова, В.П. Дедюхина - М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. – 268 с. Национальный статистический комитет Республики Беларусь [Электронный ресурс] / Белстат.- Минск, 2013.- Режим доступа: http://belstat.gov.by. – Дата доступа: 01.05.2013 Николаева Н.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов / Н.А. Николаева. – М.: Норма, 2010. – 279 с. ОАО «Горынский агрокомбинат» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: http://www.agrobel.by/. – Дата доступа: 15.05.2013 ОАО «Купцовъ» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: http://www.konservy.by/. – Дата доступа: 17.05.2013 ОАО «Савушкин продукт» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: http://www.brestmilk.by/. – Дата доступа: 18.05.2013 ОДО «Фирма АВС» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: http://www.abcfood.net/. – Дата доступа: 19.05.2013 ООО «Бобруйская оптовая база» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: http:// http://ooo-bob.by/. – Дата доступа: 19.05.2013 Открытое акционерное общество «Ляховичский консервный завод» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: http://lkz.brest.by/. – Дата доступа: 15.05.2013 Официальный сайт министерства статистики [Электронный ресурс] – Минск: 2013. – Режим доступа: http:// http://belstat.gov.by/. - Дата доступа: 04.04.2013 Панкратов Ф.Г. Организации и технология торговых процессов / Ф.Г. Панкратов - М.: Экономика, 2009. – 190 с. Платонов В.Н. Организация торговли: Учебное пособие для ВУЗов/ В.Н. Платонов. – Мн: БГЭУ, 2012. - 287 с Ржеусская М.И. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / М.И. Ржеусская, Л.В. Анихимовская, Л.С. Микулович. – Минск: БГЭУ, 2009. - 108 с. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учебное пособие для вузов / Е.А. Рубина. – М.: Академия, 2009. – 286 с. Рубцова Л.И. Справочник продавца продовольственных товаров / Л.И Рубцова, В.А. Тимофеева, М.В. Дашкевич. -Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. - 416 Соклаков В.А. Соблюдение международного стандарта – основа безопасности пищевых продуктов / В.А. Соклаков, Н.В. Михеева / Питание и общество, 2012. - № 10. - С. 10-12 Статистика Беларуси: обзорная статистическая публикация. – Национальный статистический комитет Республики Беларусь. – Минск, 2013. – 162 с. Статистический ежегодник Республики Беларусь: статистический сборник. – Национальный статистический комитет Республики Беларусь. – Минск, 2012. – 716 с. Статистический сборник «Оптовая и розничная торговля Республики Беларусь» – Национальный статистический комитет Республики Беларусь. – Минск, 2013. – 312 с. Статистический сборник «Промышленность Республики Беларусь» – Национальный статистический комитет Республики Беларусь. – Минск, 2013. – 269 с. Тимовеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. - М.: Феникс, 2010. – 480 с. УДП «Гродненский консервный завод» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа: http://fruktoff.com/. – Дата доступа: 19.05.2013 УП «Иловское» [Электронный ресурс].- Минск, 2013.- Режим доступа:  http://www.toptyshka.by/. – Дата доступа: 19.05.2013 Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. – 460 с. Чечевицына Л.Н. Анализ финансово – хозяйственной деятельности: Учебник для студентов экономических специальностей.- Москва: Амалфея, 2010. - 352 с. Чкалова О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие / О.В. Чкалова. – М.: Эксмо, 2009. – 320 с. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие для вузов / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, О.И. Кожухова и др. -Ростов н/Д.: МарТ, 2009. - 677 с. Щур Д.Л. Основы торговли. Розничная торговля / Д.Л.Щур, Л.В. Труханович -3-е изд., перераб. и доп.-М.:Дело и Сервис, 2009. - 800 с.

Цена сегодня: 49.00 бел.руб.

---

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо заполнить все поля ниже: