Фрагмент работы:

10. Изложите методы планирования производственной программы и товарооборота

 

Механизм экономического обоснования объема и структуры производства и товарооборота общественного питания включает в себя определение приоритетных целей, обеспечение взаимосвязи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, эффективности действующего законодательства [2, c.62].

План товарооборота и выпуска продукции является одним из основных экономических показателей работы предприятия общественного питания, так как характеризует объем производственно-торговой деятельности, а все остальные показатели находятся в прямой зависимости от него...

30. Раскройте понятия производительности и эффективности труда. Объясните порядок их определения

 

Производительность труда является показателем экономического роста, то есть показателем, обеспечивающим рост реального продукта и дохода. Увеличение общественного продукта на душу населения означает повышение уровня жизни.

Производительность труда – общий объем продукции, деленный на количество затраченного на его производство труда, или реальная часовая выработка на одного занятого [1, с.244]...

12. Объясните особенности снабжения торговых объектов общественного питания сырьем и товарами. Рассчитайте среднегрупповые нормы расхода сырья

 

Для работы предприятия общественного питания необходимо снабжение их сырьем, покупными товарами в определенном количестве и ассортименте для выпуска продукции и товарооборота.

План снабжения состоит из следующих разделов:

- потребность в сырье и товарах;

- запасы сырья и товаров на начало и конец года;

- поступление сырья и товаров [2, c.80]...

33. Опишите формы и системы оплаты труда, применяемые в сфере питания

 

С помощью форм и систем оплаты труда производится начис­ление каждому работнику заработной платы. Предприятия пита­ния самостоятельно выбирают формы и системы оплаты труда. Существуют следующие формы оплаты труда: повременная и сдельная. Каждая из этих форм подразделяется на несколько сис­тем, позволяющих учесть особенности организации и условия тру­да на конкретных участках работы. Повременная форма оплаты труда может быть простой повременной и повременно-премиаль­ной. Повременная форма оплаты Труда предусматривает оплату труда исходя из установленных должностных окладов или тариф­ных ставок с учетом фактически отработанного времени. При пов­ременной заработной плате работник получает денежное вознаг­раждение в зависимости от количества отработанного времени. При повременно-премиальной системе оплаты труда, кроме дол­жностного оклада (тарифной ставки), работникам выплачивается поощрительное вознаграждение в виде премии. Премия выплачи­вается за соответствующие показатели при соблюдении опреде­ленных условий [2, c.243]...

Список использованной литературы:

Головачев, А.С. Экономика предприятия (организации): учеб. пособие: в двух частях. Часть 1 / А. С.Головачев. – Минск: Вышэйшая школа, 2011. – 463 с. Ефимова, О. П. Экономика общественного питания: учебное пособие / О. П. Ефимова. – Минск: Новое знание, 2008. – 347 с. Карпенко, Е. А. Экономика отрасли. Торговля и общественное питание / Е. А. Карпенко. – Москва: ИНФРА-М, 2010 – 224 с. Лысенко, Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания / Ю.В. Лысенко. – СПб.: Питер, 2013. – 416 с. Радченко, Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. – М.: КноРУС, 2013. – 328 с. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / Т. И. Николаева. – Москва: КноРус, 2011. – 399 с.

 

Цена сегодня: 15.00 бел.руб.

---

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо заполнить все поля ниже: