СОДЕРЖАНИЕ
ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ И УСВОЕНИЯ ПИЩИ, ПРОИСХОДЯЩИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ, ЖЕЛУДКЕ ЧЕЛОВЕКА. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ СОКИ 3
ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН И КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ.. 6
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ ПО ВАРИАНТУ 2. 9
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 16
1. ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ И УСВОЕНИЯ ПИЩИ, ПРОИСХОДЯЩИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ, ЖЕЛУДКЕ ЧЕЛОВЕКА. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ СОКИ
Пища, поступающая в организм человека, не может быть усвоена и использована для пластических целей и образования жизненной энергии, так как ее физическое состояние и химический состав очень сложны. Для превращения пищи в легкоусвояемое организмом состояние у человека есть специальные органы, осуществляющие пищеварение. Пищеварение - совокупность процессов, обеспечивающих физическое изменение и химическое расщепление пищевых веществ на простые составные водорастворимые соединения, способные легко всасываться в кровь и участвовать в жизненно важных функциях организма человека [1, c. 9]...
2. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН И КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ
При обосновании принципов рационального питания беременных женщин и кормящих матерей следует иметь в виду две стороны проблемы: с одной стороны – удовлетворение физиологических потребностей плода и новорожденного в основных пищевых веществах и энергии, необходимых для его адекватного роста и развития, с другой – удовлетворение физиологических потребностей беременной и кормящей женщины, необходимых для сохранения ее здоровья и работоспособности, обеспечения комфортного самочувствия.
В первой половине беременности, когда плод еще невелик, а женщина продолжает вести обычный образ жизни, потребность в основных пищевых веществах и энергии практически не меняется и соответствует физиологическим нормам. Важно, чтобы пища была максимально разнообразна и включала все группы продуктов. Особое внимание следует обратить на достаточное содержание в рационе свежих овощей, фруктов, ягод, зелени, являющихся полноценными источниками витаминов и минеральных веществ. Результаты многочисленных и неоднократных изучений рационов беременных и кормящих женщин в Республике Беларусь свидетельствуют о недостаточном употреблении именно этой группы продуктов [3, c. 65]...
3. ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ ПО ВАРИАНТУ 2
Необходимо составить меню пищевого рациона для детей возраста 7-10 лет при пятиразовом питании. Суточная энергетическая потребность составляет 2300 ккал. Необходимое содержание белков 79 гр., в т.ч. животных белков – 47 гр., жиров – 79 гр., углеводов 315 гр. Распределение рациона между приемами пищи осуществляется в следующем порядке: первый завтрак – 20 %, второй завтрак – 10 %, обед – 35 %, полдник – 10 %, ужин – 25 %. Рассчитаем количество ккал, необходимых на первый завтрак:
2300 ккал * 20 % = 460 ккал.
Количество белков, необходимых на первый завтрак, составит:
79 гр. * 20 % = 15,8 гр.
В т.ч. животных белков:
47 гр. * 20 % = 9,4 гр.
Необходимое количество жиров составит:
79 гр. * 20 % = 15,8 гр.
Необходимое количество углеводов составит:
315 гр. * 20 % = 63 гр. Аналогично проведем расчеты для других приемов пищи и внесем результаты в таблицу 1...
Список использованной литературы:
Малыгина, В.Ф. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. – М.: Экономика, 1988. – 222 с.
Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии / З.П. Матюхина. – М.: ИРПО, 1999. – 181 с.
Мачулина, Л.Н. Влияние питания беременной и кормящей женщины на здоровье ребенка / М.Н. Мачулина // Медицинские новости. – 2011. – №2. – С.65-67.
Мачулина, Л.Н. Новое в питании кормящих матерей и детей первого года жизни: пособие для медработников / Л.Н. Мачулина. – Гродно, 2009. – 23 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: Научно-информационный центр БАК, 2015. – 485 с.
Химический состав пищевых продуктов: под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987. – 223 с.
