Задание 6. 3
Задание 15. 8
Задание 25. 10
Задание 36. 15
Задание 47. 16
Список использованных источников. 17
Задание 6 Переработка жиров, саломас, маргарин. Липиды масличных семян, зерна, плодов, овощей, мяса, молока, пищевых продуктов. Понятие о незаменимых жирных кислотах
Маргарин представляет собой высокодисперсную жироводную систему, в состав которой входят высококачественные пищевые жиры, молоко, соль, сахар, эмульгаторы и другие компоненты. Употребляется он непосредственно в пищу, для приготовления бутербродов, а также кулинарных, кондитерских и хлебобулочных изделий.
...
Задание 15 Двухосновные предельные карбоновые кислоты, их строение, номенклатура, основные физико-химические свойства. Содержание кислот в основных видах сырья и готовой продукции, роль в питании и использование в пищевой промышленности
Задание 25 Пищевые добавки, их классификация, отдельные представители
Задание 36 При обработке крахмала из каждой тонны его получают 200 кг этилового спирта. Какой % выхода в пересчете на одно элементарное звено это составляет?
Задание 47 На примере янтарной кислоты составьте уравнение реакции, характеризующее химические свойства предельных двухосновных карбоновых кислот
Список использованной литературы:
Закон Республики Беларусь от 7 января 2012 г. № 340-З «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изм. и доп. от 15 июля 2019 г. №217-З) – Режим доступа: ... ‒ Дата доступа: 11.10.2020. Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей» 9 января 2002 г. № 90-З (с изменениями и дополнениями от 13 июня 2018 г. № 111-З) – Режим доступа: ...‒ Дата доступа: 11.10.2020. Нечаев, А.П. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки) / А.П. Нечаев, В.М. Болотов – М., 2001. – 214 с. Орещенко, А.В. О пищевых добавках и продуктах питания / А.В. Орещенко, А.Ф. Берестень // Пищевая промышленность. – 1996. – №6. – С. 4. ... Всего 8 источников
