Фрагмент работы:

Задание 2

 

Определить продажную цену за порцию коньяка «Курвуазье» (50 г). Цена поставщика за бутылку емкостью 0,75 л составляет 150 000 руб. НДС согласно действующему законодательству. Торговая надбавка 30%. Торговая наценка 50%.

Задание 3

 

Определить продажную цену за порцию (200 г) сока «Добрый». Цена поставщика за 1 пакет емкостью 1 л составляет 11 000 руб. НДС согласно действующему законодательству. Торговая надбавка 30%. Торговая наценка 20%.

Задание 4

 

Составить калькуляционную карточку на блюдо 623. Мясо духовое.

Мясо духовое.

	I
	Брутто	Нетто
Говядина	227	167
Жир животный	15	15
Картофель	133	100
Перец сладкий	33	25
Морковь	44	35
Петрушка (корень)	20	15
Лук репчатый	42	35
Томатное пюре Мука пшеничная	20 3	20 3
Выход:	-	350

 

расчет произвести по первому варианту используется говядина п/ф картофель включить в калькуляцию по состоянию на 01.11 соль 4 г на порцию томатное пюре заменить на томатную пасту, эквивалентная масса замены 0,4 кг наценку применить в размере 150 % при составлении калькуляции использовать следующие розничные цены

	Цена за кг,р.
Говядина п/ф	9,26
Жир животный	1,2
Картофель	0,27
Перец сладкий	3,56
Морковь	0,81
Петрушка (корень)	4,00
Лук репчатый	0,93
Томатная паста	4,87
Мука пшеничная	1,67
Соль	0,43

 

 

Список использованной литературы:

Зубко, Л. Три способа формирования цен в объектах общественного питания [Электронный ресурс] / Л. Зубко // Главный бухгалтер. – Минск, 2016. – Режим доступа: – Дата доступа: 08.01.2019. Козырев, С.Н. Как сформировать цены на продукцию собственного производства и товары, реализуемые объектами общественного питания / С.Н. Козырев // Главный бухгалтер. – 2014. – № 2. – С. 17-23. Шестакова, Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании: учебно-метод. пособие / Т.И. Шестакова. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 346 с.

Цена сегодня: 12.00 бел.руб.

---

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо заполнить все поля ниже: