СОДЕРЖАНИЕ

 

Сравнительная характеристика дисковых и роторных овощерезок. 3

Описание машины для замешивания теста ТММ-1М.. 8

Электрические нагревательные элементы и способы их обслуживания. Особенности процесса варки продуктов в пароварочных аппаратах. 11

Роль конденсатора в холодильном цикле. Правила эксплуатации холодильного оборудования. 14

Список использованных источников. 16



Фрагмент работы:

1. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДИСКОВЫХ И РОТОРНЫХ ОВОЩЕРЕЗОК

 

Для проведения сравнительного анализа необходимо предварительно кратко описать особенности работы дисковых и роторных овощерезок. В целом овощерезательные машины нашли широкое распространение в общественном питании республики, т.к. блюда и закуски из овощей за­нимают большой удельный вес в продукции собственного произ­водства при большой трудоемкости обработки.

Дисковые овощерезки (рисунок 1) предназначены для нарезания сырых и вареных овощей и фруктов ломтиками, брусочками и со­ломкой. Устанавливаются они в соответствующих производствен­ных помещениях предприятий общественного питания в непосред­ственной близости от места поступления овощей после их очистки или варки [6, c. 216]...

2. ОПИСАНИЕ МАШИНЫ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА ТММ-1М

 

Тестомесильная машина ТММ-1М (рисунок 4, а, б) предназначена для замеса теста различной консистенции.

Рисунок 4. Тестомесильная машина ТММ-1М:

а – общий вид, б - кинематическая схема...

3. ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ И СПОСОБЫ ИХ ОБСЛУЖИВАНИЯ. ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА ВАРКИ ПРОДУКТОВ В ПАРОВАРОЧНЫХ АППАРАТАХ

 

В настоящее время в отрасли общественного питания используются различные электрические нагревательные элементы, однако наибольшее применение получили трубчатые электрические нагреватели. Тэны имеют боль­шой срок службы (до 60 000 ч), компактны, обладают до­статочной механической прочностью, удобны в монтаже и пригодны для работы в разных условиях. Благодаря всем перечисленным достоинствам тэны нашли наиболее широ­кое распространение в тепловых аппаратах объектов обще­ственного питания. К недостаткам герметичных электронагревателей следу­ет отнести сложность изготовления и высокую стоимость...

4. РОЛЬ КОНДЕНСАТОРА В ХОЛОДИЛЬНОМ ЦИКЛЕ. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

 

Одним из ключевых элементов холодильной машины является конденсатор (или конденсор). Конденсатор холодильной установки - теплообменный аппарат, в котором происходит переход хладагента из газообразного состояния в жидкое состояние (процесс конденсации). В качестве конденсатора холодильной машины могут применяться различные теплообменные аппараты. Интенсивность теплопередачи в конденсаторе в основном зависит от перепада температур, чистоты теплопередающих труб, скорости и направления движения холодильного агента и среды, физических свойств холодильного агента и других факторов [2]...



Список использованной литературы:

Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. пособие / В.П. Золин. – М.: Академия, 2005. – 248 с. Конденсаторы холодильных машин [Электронный ресурс] // КСИРОНХолод. Официальный сайт. – М., 2017. – Режим доступа: – Дата доступа: 05.01.2019. Костенко, Е.М., Червинская, А.И. Оборудование объектов общественного питания: учеб. пособие / Е.М. Костенко, А.И. Червинская. – Минск: РИПО, 2012. – 379 с. Машины для резки овощей МРО-200 [Электронный ресурс] // Брестторгтехника. – Брест, 2018. – Режим доступа: – Дата доступа: 06.01.2019. Овощерезка промышленная ОР-1 [Электронный ресурс] // ТОРГМАШ. – Барановичи, 2018. – Режим доступа:  - Дата доступа: 06.01.2019. Шаршунов, В.А. [и др.]. Технологическое оборудование предприятий общественного питания / В.А. Шаршунов. – Минск: Мисанта, 2015. – 912 с.


Цена сегодня: 12.00 бел.руб.

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо заполнить все поля ниже:
Ваше имя :
Придумайте логин :
Ваш e-mail :
Ваш телефон :
Параметры выбора
Дисциплина
Вид работ
Цена
от 
до 
Год сдачи
от 
до 
Минимальный балл
Страниц не менее
Слова в названии
Слова в описании


ИП Глухов Руслан Алексеевич, Свид-во о гос. рег. № 190616554 от от 07.04.2005 г., Мингорисполком.
Юр. адрес: 220020, Республика Беларусь, г. Минск, пр-т Победителей, 125-185

Megabank.by - Купить дипломную работу в Минске

Разработка сайта 3D.BY

Оставьте свои данные и мы перезвоним!