СОДЕРЖАНИЕ

 

Сравнительная характеристика дисковых и роторных овощерезок. 3

Описание машины для замешивания теста ТММ-1М.. 8

Электрические нагревательные элементы и способы их обслуживания. Особенности процесса варки продуктов в пароварочных аппаратах. 11

Роль конденсатора в холодильном цикле. Правила эксплуатации холодильного оборудования. 14

Список использованных источников. 16



Фрагмент работы:

1. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДИСКОВЫХ И РОТОРНЫХ ОВОЩЕРЕЗОК

 

Для проведения сравнительного анализа необходимо предварительно кратко описать особенности работы дисковых и роторных овощерезок. В целом овощерезательные машины нашли широкое распространение в общественном питании республики, т.к. блюда и закуски из овощей за­нимают большой удельный вес в продукции собственного произ­водства при большой трудоемкости обработки.

Дисковые овощерезки (рисунок 1) предназначены для нарезания сырых и вареных овощей и фруктов ломтиками, брусочками и со­ломкой. Устанавливаются они в соответствующих производствен­ных помещениях предприятий общественного питания в непосред­ственной близости от места поступления овощей после их очистки или варки [6, c. 216]...

2. ОПИСАНИЕ МАШИНЫ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА ТММ-1М

 

Тестомесильная машина ТММ-1М (рисунок 4, а, б) предназначена для замеса теста различной консистенции.

Рисунок 4. Тестомесильная машина ТММ-1М:

а – общий вид, б - кинематическая схема...

3. ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ И СПОСОБЫ ИХ ОБСЛУЖИВАНИЯ. ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА ВАРКИ ПРОДУКТОВ В ПАРОВАРОЧНЫХ АППАРАТАХ

 

В настоящее время в отрасли общественного питания используются различные электрические нагревательные элементы, однако наибольшее применение получили трубчатые электрические нагреватели. Тэны имеют боль­шой срок службы (до 60 000 ч), компактны, обладают до­статочной механической прочностью, удобны в монтаже и пригодны для работы в разных условиях. Благодаря всем перечисленным достоинствам тэны нашли наиболее широ­кое распространение в тепловых аппаратах объектов обще­ственного питания. К недостаткам герметичных электронагревателей следу­ет отнести сложность изготовления и высокую стоимость...

4. РОЛЬ КОНДЕНСАТОРА В ХОЛОДИЛЬНОМ ЦИКЛЕ. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

 

Одним из ключевых элементов холодильной машины является конденсатор (или конденсор). Конденсатор холодильной установки - теплообменный аппарат, в котором происходит переход хладагента из газообразного состояния в жидкое состояние (процесс конденсации). В качестве конденсатора холодильной машины могут применяться различные теплообменные аппараты. Интенсивность теплопередачи в конденсаторе в основном зависит от перепада температур, чистоты теплопередающих труб, скорости и направления движения холодильного агента и среды, физических свойств холодильного агента и других факторов [2]...



Список использованной литературы:

Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. пособие / В.П. Золин. – М.: Академия, 2005. – 248 с. Конденсаторы холодильных машин [Электронный ресурс] // КСИРОНХолод. Официальный сайт. – М., 2017. – Режим доступа: – Дата доступа: 05.01.2019. Костенко, Е.М., Червинская, А.И. Оборудование объектов общественного питания: учеб. пособие / Е.М. Костенко, А.И. Червинская. – Минск: РИПО, 2012. – 379 с. Машины для резки овощей МРО-200 [Электронный ресурс] // Брестторгтехника. – Брест, 2018. – Режим доступа: – Дата доступа: 06.01.2019. Овощерезка промышленная ОР-1 [Электронный ресурс] // ТОРГМАШ. – Барановичи, 2018. – Режим доступа:  - Дата доступа: 06.01.2019. Шаршунов, В.А. [и др.]. Технологическое оборудование предприятий общественного питания / В.А. Шаршунов. – Минск: Мисанта, 2015. – 912 с.


Цена сегодня: 12.00 бел.руб.

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо авторизоваться на сайте через социальную сеть
Либо Вы может заполнить все поля ниже, тогда кабинет пользователя будет создан автоматически
Ваше имя :
Придумайте логин :
Ваш e-mail :
Ваш телефон :
Параметры выбора
Дисциплина
Вид работ
Цена
от 
до 
Год сдачи
от 
до 
Минимальный балл
Страниц не менее
Слова в названии
Слова в описании


ИП Глухов Руслан Алексеевич, Свид-во о гос. рег. № 190616554 от от 07.04.2005 г., Мингорисполком.
Юр. адрес: 220020, Республика Беларусь, г. Минск, пр-т Победителей, 125-185

Megabank.by - Купить дипломную работу в Минске

Разработка сайта 3D.BY

Оставьте свои данные и мы перезвоним!