1 Характеристика видов товарной информации. 3
2 Особенности маркировки твердых сычужных сыров. 4
3 Классификация зерновых культур. Особенности строения и химического состава основных видов продовольственного зерна. 5
4 Чай. Классификация, требования к качеству условий и срокам хранения. 8
5 Задача. 14
Список использованной литературы.. 15
Согласно СТБ 1373-2009, маркировка твёрдых сычужных сыров имеет следующие особенности [9].
На каждой голове сыра должны быть указаны: дата выработки (число, месяц), номер варки сыра (цифры располагаются в центре верхнего полотна головки сыра). Дату выработки и номер варки наносят на сыры путем впрессовывания в тесто сыра казеиновых, полиэтиленовых, пластмассовых цифр по ТНПА, или оттиска металлических цифр, или выплавления специальным маркиратором, или выжиганием лучом лазера с пищевыми продуктами.
При маркировки весовых сыров используют СТБ 1100 [1].
На каждую головку упакованного сыра на этикетке или пленке непосредственно должна быть нанесена маркировка, содержащая:
наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя; товарный знак изготовителя (при наличии); наименование сыра; массовую долю жира в сухом веществе сыра (в процентах); сорт; состав сыра с указанием основной заквасочной микрофлоры и природы происхождения молокосвертывающих ферментных препаратов; условия хранения; дату изготовления;
Список использованной литературы:
Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь /Информ.портал. – Минск, 2011. - Режим доступа: . – Дата доступа: 15.10.2011. Изделия макаронные. Общие технические условия: СТБ 1963-2009. – Введ. 07.2010. – Минск: БелГИСС, 2010, 38 с. Казаков, Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович - М.: ВО Агропромиздат, 1989.- 368 с. Коник, Н. В. Товароведение продовольственных товаров / Н.В. Коник. – М.: Инфра-М, 2011. – 416 с. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник для вузов / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - Ростов н/Д.: МарТ, 2000. - 448 с. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; под ред.
О.А. Брилевского. - Минск.: БГЭУ , 2001. - 614 с. Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования: СТБ 1100-2007. – Введ. 10.2007. – Минск: БелГИСС, 2007, 36 с. Ржеусская, М.И. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / М.И. Ржеусская, Л.В. Анихимовская, Л.С. Микулович. – Минск.: БГЭУ, 2003. - 108 с. Сыры. Технические условия: СТБ 1373-2009. – Введ. 01.2010. – Минск: БелГИСС, 2010, 28 с. Тимовеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. - М.: Феникс, 2009. – 480 с. Фурс, И.Н. Товароведение зерномучных товаров: учебник /
И.Н. Фурс. - Минск.: Ураджай, 2001. - 541 с.
