Охарактеризуйте дефекты куриных яиц в таблице. 2
Охарактеризуйте ассортимент полукопченых колбас в таблице. 4
Задача. 6
Задача. 7
Список использованных источников. 8
36. Задача
На базу райпо поступила партия сухого цельного молока расфасованного в пачки по 500 г, в количестве 80 ящиков. При приемке был отобран средний образец, органолептическое испытание которого показало: цвет молока белый с мягким кремовым оттенком, слабокормовой привкус, незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии. Сколько ящиков надо отобрать в качестве контрольных мест и взять пачек для органолептической оценки. Дайте заключение о качестве.
Решение.
Согласно ГОСТ...
...
47. Задача
В адрес Минского райпо поступило 300 ящиков по 30 кг в каждом мороженого потрошеного минтая. При оценке качества средней пробы установлено, что поверхность рыбы потускневшая, после оттаивания консистенция плотная и запах без порочащих признаков. Сколько упакованных мест следует отобрать для проверки качества и массы нетто? какой должна быть средняя проба для лабораторных испытаний? Дайте заключение о качестве.
Решение.
По ГОСТ...
После осмотра объединенной пробы из неё выделяют среднюю пробу для проведения лабораторных исследований.
Список использованной литературы:
Справочник по товароведению продовольственных товаров: В 2 т. Т. 2: учеб. пособие. Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 336 с.
Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001. – 488 с. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары: учеб. пособие / Д.П. Лисовская [и др.]; под общ. ред. Д.П. Лисовской. – Минск: Выш. шк., 2006. – 464 с. СТБ 1858-2009 Молоко сухое. Общие технические условия. – Введ. 01.01.2010. – Минск: НПРУП БелГИСС, 2008. – 28 с. ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу» - Введ. 01.01.87. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 11 с. ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия. – Введ. 01.01.88. – Минск: НПРУП БелГИСС, 2011. – 16 с. ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. – Введ. 01.01.2009. – Минск: НПРУП БелГИСС, 2008. – 15 с. ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб. – Введ. 01.12.2007. – Минск: НПРУП БелГИСС, 2007. – 24 с.
