Введение. 3
Теоретические основы управления несоответствующей продукцией в организации 4
1.1 Сущность несоответствующей продукции, причины ее возникновения. 4
1.2 Особенности использования процессного подхода при управлении несоответствующей продукцией. 7
1.3 Критерии и показатели оценки эффективности управления несоответствующей продукцией. 10
Анализ процесса управления несоответствующей продукцией на примере ООО «Аппетитница». 13
2.1 Общая характеристика деятельности ООО «Аппетитница». 13
2.2 Анализ управления несоответствующей продукцией в ООО «Аппетитница» 15
2.3 Анализ эффективности управления несоответствующей продукцией в ООО «Аппетитница». 19
Совершенствование управления несоответствующей продукцией в ООО «Аппетитница» 23
3.1 Рекомендации по совершенствованию управления несоответствующей продукцией в ООО «Аппетитница». 23
3.2 Экономическое обоснование предложенных мероприятий. 24
Заключение. 29
Список использованных источников. 32
Приложения. 33
Если в организации создана и функционирует система управления качеством (СМК), управление несоответствующей продукцией осуществляется в рамках одной из ее процедур [1, c. 112]. Однако сложности возникают, если управление качеством на основе процессного подхода, предусмотренного действующей редакцией стандартов ИСО, в организации не внедрено. Действия ответственных лиц, направленных на использование либо утилизацию несоответствующей продукции, регулируются указаниями руководителя организации торговли и общественного питания, локальными документами, часто носящими общий, неконкретный характер, в результате чего организация получает убытки.
...
ООО «Аппетитница» занимается оказанием услуг по доставке готовых блюд и напитков на дом, а также торговлей продукцией общественного питания на вынос. Организация является частной, юридический адрес: 295034, Республика Крым, г. Симферополь, ул. Киевская, д. 60. Организация создана 9 декабря 2014 г. с уставным капиталом в размере 200 тыс. руб.
...
Представляет интерес динамика важнейших финансовых показателей деятельности ООО «Аппетитница» за 2018-2020 гг. Данные приведены в таблице 3.
Таблица 3 – Динамика важнейших финансовых показателей деятельности ООО «Аппетитница» за 2018-2020 гг., тыс. руб.
|
Показатели |
2018 г. |
2019 г. |
2020 г. |
Отклонение, +/- |
Темп изменения, процентов |
||
|
2019 г. от 2018 г. |
2020 г. от 2019 г. |
2019 г. от 2018 г. |
2020 г. от 2019 г. |
||||
...
Матрица ответственности, применяемая при управлении несоответствующей продукции в ООО «Аппетитница», представлена в таблице 5.
Таблица 5 – Матрица ответственности в процессе управления несоответствующей продукцией в ООО «Аппетитница»
|
Операции |
Директор |
Работник 1 |
Работник 2 |
Работник 3 |
Работник 4 |
...
Далее следует рассчитать экономический эффект мероприятия, связанного с совершенствованием процесса управления несоответствующей продукцией в ООО «Аппетитница». Расчет произведен в виде таблицы 9.
Таблица 9 – Расчет экономического эффекта от реализации мероприятий по совершенствованию управления несоответствующей продукцией, тыс. руб.
|
Показатель |
Значение |
...
Приложение А. Процесс управления несоответствующей продукцией до изменений
Приложение Б. Процесс управления несоответствующей продукцией после изменений
Список использованной литературы:
Берновский, Ю.Н. Стандарты и качество продукции / Ю.Н. Берновский. – М.: ФОРУМ, 2018. – 256 с. Ганина, В.И. Производственный контроль молочной продукции / В.И. Ганина. – М.: ИНФРА-М, 2021. – 248 с. Герасимов, Б.Н. Управление качеством: учеб. пособие / Б.Н. Герасимов. – М.: Вузовский учебник, 2018. – 304 с. ГОСТ Р ИСО 9001-2015. Системы менеджмента качества. Требования [Электронный ресурс]. URL: .... Григорян, Е.С. Товароведение: учеб. пособие / Е.С. Григорян. – М.: ИНФРА-М, 2021. – 265 с. Джум, Т.А. Санитария и гигиена питания: учеб. пособие / Т.А. Джум. – М.: Магистр, 2011. – 544 с. Елиферов В.Г. Бизнес-процессы. Регламентация и управление / В.Г. Елиферов, В.В. Репин. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 319 с. ... Всего 10 источников
