Содержание
Введение. 5
1 Теоретические аспекты расходов организации. 7
1.1 Экономическая сущность и структура расходов предприятия. 7
1.2 Факторы, влияющие на расходы организации общественного питания. 14
2 Экономический анализ расходов ресторана «Несвиж» КУП «Магазин №3» г. Несвиж 19
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Несвиж» КУП «Магазин №3» г. Несвиж.. 19
2.2 Анализ объема, состава расходов и факторов, на них влияющих. 23
3 Резервы экономии расходов в ресторане «Несвиж» КУП «Магазин №3» г. Несвиж 32
Заключение. 39
Приложение А. Бухгалтерский баланс КУП «Магазин» № 3 г. Несвиж на 1 января 2016 года. 44
Приложение Б. Отчет о прибылях и убытках КУП «Магазин» № 3 г. Несвиж за январь-декабрь 2016 года. 46
На основании исследований, проведенных во второй главе курсовой работы, можно сделать следующие выводы.
1. За 2015 г. товарооборот без налогов ресторана «Несвиж» КУП «Магазин №3» г. Несвиж составил 19473 млн. руб. Себестоимость реализованной продукции, товаров, работ, услуг за 2015 год составила 13103 млн. руб. Доход от реализации составил 6370 млн. руб. по сумме и 32,71% по уровню к товарообороту. Расходы на реализацию составили 4849 млн. руб. по сумме и 24,9% по уровню к товарообороту. За 2015 г. получена прибыль от реализации 1521 млн. руб. В динамике за 2014-2015 гг. товарооборот увеличился на 2846 млн. руб. или на 17,12%. Себестоимости реализованной продукции, товаров, работ, услуг за этот период выросла на 3474 млн. руб. или на 36,08%, а расходы на реализацию - на 547 млн. руб. или на 12,72%. Уровень расходов на реализацию снизился на 0,97% к обороту. Доходы от реализации в динамике уменьшились на 628 млн. руб. или на 8,97% по сумме и снизились на 9,38% к товарообороту. В 2015 года прибыль от реализации уменьшилась по сравнению с 2014 годом на 1175 млн. руб. или на 43,58%.
2. Товарооборот ресторана «Несвиж» КУП «Магазин №3» г. Несвиж в динамике за 2014-2015 гг. увеличился на 2846 млн. руб. или на 17,12%. Расходы на реализацию по сумме в динамике за 2014-2015 гг. повысились на 547 млн. руб. или на 12,72%. А уровень расходов на реализацию снизился на 0,97%. По ресторану «Несвиж» КУП «Магазин №3» г. Несвиж сумма относительной экономии расходов на реализацию за 2015 год составила 188,89 млн. руб. [19473 х (-0,97) : 100].
3. Затраты на производство и реализацию продукции ресторана «Несвиж» КУП «Магазин №3» г. Несвиж увеличиваются в динамике. В 2015 году по сравнению с 2014 годом они повысились на 4021 млн. руб. Рост в 2015 году произошел по таким видам затрат на производство и реализацию продукции, как материальные затраты (на 3737 млн. руб.), расходы на оплату труда (на 114 млн. руб.), отчисления на социальные нужды (на 86 млн. руб.), амортизация (на 39 млн. руб.), прочие затраты (на 45 млн. руб.).
4. Меняется структура затрат на производство и реализацию продукции, значительную долю в затратах на протяжении двух лет занимают материальные затраты и расходы на оплату труда. Расходы на оплату труда занимают 12,07% от общей суммы в 2015 году, и их доля уменьшилась в 2015 году по сравнению с 2014 годом на 2,67 процентных пункта, а материальные затраты занимают 79,53% от общей суммы, но их доля увеличилась в 2015 году по сравнению с 2014 годом на 3,87 процентных пункта. Доля прочих затрат уменьшилась в 2015 году по сравнению с прошлым годом на 0,32%, доля амортизации основных фондов – на 0,1 процентных пункта и доля отчислений на социальные нужды - на 0,78%. Важнейшим фактором снижения затрат на производство и реализацию продукции ресторана «Несвиж» КУП «Магазин №3» г. Несвиж является сокращение материальных затрат и расходов на оплату труда...
Список использованной литературы:
1. Основные положения по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг): утвержденные постановлением Министерства экономики Республики Беларусь, Министерства финансов Республики Беларусь и Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 30 октября 2008 г. № 210/161/151.
2. Инструкция по бухгалтерскому учету доходов и расходов / Постановление Министерства финансов Республики Беларусь 30.09.2011 № 102
3. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учебное пособие, М.: Дело и сервис, 2014. 508 с.
4. Анализ хозяйственной деятельности предприятий / Под ред. Ермолович Л.Л. М.: Экоперспектива, 2012. 576c.
5. Бланк И.А. Торговый менеджмент. Киев: Украинско-Финскийин-т менеджмента и бизнеса, 2012. 405 с.
6. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торговой организации. Мн.: БГЭУ, 2012. 367 с.
7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: Новое знание, 2012. 347с.
8. Зайцев, Н.Л. Экономика организации: учебник. / Н.Л. Зайцев - М.: Экзамен, 2014. – 768 с.
9. Кернога, Г.В. Калькулирование: себестоимость, цена, прибыль: учебно-метод. пособие. / Г.В. Кернога - Минск: ФУАинфром, 2012. - 160 с.
10. Ковалев, В.В. Финансы организаций (предприятий). - М: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2013. 352с.
11. Козлова, И.В. Экономика предприятий. учеб. пособие для студентов Вузов./ И.В. Козлова - М.: Легкая индустрии, 2013. - 216 с.
12. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. Мн.: Новое знание, 2012. 526 с.
13. Курс экономики: учебник / под ред. Б.А. Райзберга. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 720 с.
14. Лебедева А.И. Экономика торгового предприятия. М.: Новое знание, 2013. 240 с.
15. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие для студентов Вузов. / Г.В. Савицкая - М.: ИНФРА-М, - 2010. - 330 с.
16. Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Брагина Л.А. Данько Т.П. М.: Инфра-М, 2010. 315 с.
17. Финансы предприятий / Под общ. ред. Н.Е. Заяц, Т.И. Василевской. Мн.: Выш. шк., 2005. 528 с.
18. Финансы предприятий / Под ред. Колпиной Л.Г. - Мн.: Выш. шк., 2014. 335с.
19. Финансы предприятий / Под ред. Колчиной Н.В. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 447с.
20. Шепеленко, Г.И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии. учеб. пособие. / Г.И. Шепеленко - Ростов-на-Дону: МарТ, 2002. - 544 с.
и др.
3D.BY