ВВЕДЕНИЕ. 3
ГЛАВА 1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ РАСХОДОВ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ.. 4
1.1 Сущность и классификация расходов на производство и реализацию.. 4
1.2 Методы и способы определения расходов. 6
1.3 Цель, задачи и основные принципы организации учёта расходов. 12
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАСХОДОВ НА ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОДУКЦИИ СЕТИ ПИЦЦЕРИЙ «ТЕМПО». 16
2.1 Краткая экономическая характеристика сети пиццерий «Темпо» г. Минска 16
2.2 Анализ состава и структуры расходов. 20
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СНИЖЕНИЯ РАСХОДОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕЗЕРВОВ ИХ ОПТИМИЗАЦИИ В СЕТИ ПИЦЦЕРИЙ «ТЕМПО». 24
3.1 Влияния расходов на прибыль и рентабельность сети пиццерий «Темпо» как на важный элемент эффективности предприятия. 24
3.2 Резервы оптимизации расходов в сети пиццерий «Темпо». 26
3.3 Зарубежный опыт определения расходов и издержек производства. 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 36
ПРИЛОЖЕНИЕ А.. 38
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. 39
ПРИЛОЖЕНИЕ В 40
«Прочие издержки». Сюда относятся расходы на эксплуатацию и ремонт машин и прочие элементы основного капитала, издержки на различные виды энергоносителей, расходы на доставку продукции покупателю, телекоммутационные издержки, почтовый сбор и некоторые другие.
Следует также отметить, что на предприятиях зарубежных стран под структурой издержек нередко понимается процентное соотношение переменных и постоянных предприятия в рамках его валовых издержек. По такому соотношению делают определенные выводы.
Например, относительно высокий уровень постоянных издержек свидетельствует о высоком уровне механизации и автоматизации производства, а относительно высокий уровень переменных затрат - о высоких затратах на оплату труда работников [25].
На предприятиях зарубежных стран осуществляется сравнительный анализ издержек производства конкурентов. Такой анализ позволяет сопоставить структуру издержек собственного производства со структурой издержек конкурентов, выявить их преимущества, а также излишние издержки у конкурентов и на основе этого анализа принять необходимые направления на улучшение структуры издержек производства, снижения этих издержек.
Список использованной литературы:
Анализ хозяйственной деятельности в промышленности/ Под общ. ред. В.И. Стражева.–6-е изд., испр. и доп.–Мн.: Выш. шк., 2005. – 480 с. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле / Л.И. Кравченко. - М.: Новое знание, 2006. - 544 с. Левкович О. Учет выбытия материалов / О. Левкович // Национальный бухгалтерский учет. – 2010.– №21. – С. 6-20. Баканов Н.И., Шеремет А.Д. Теория анализа хозяйственной деятельности. - М.: Финансы и статистика, 1997. Сергеев И.В. Экономика предприятия. Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 304 с. Пошерстник Е.Б., Пошерстник Н.В. Состав и учет затрат в современных условиях. – М.: Герда, 2005. – 485 с. Финансовое управление фирмой: Учебник/ Под ред. В.И.Терёхина. - М.: Экономика, 2005.-350 с. Ладутько Н.И. Учет, контроль и анализ материальных ресурсов / Н.И. Ладутько. – Мн.: «Беларуская навука», 1997.–215с. Экономика предприятия: учеб. пособие / Э.В.Крум (и др.); под. общ. ред. Э.В.Крум, Т.В.Елецких. – Мн.: Выш. шк., 2005. – 318 с. Финансы предприятия: Учебник/ Под ред. Н.В.Колченой. - М.: Финансы: ЮНИТИ, 1998.-413 с. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Финансы и статистика, 2009, 380 с. Палий В.Ф., Суздальцева Л.П. Экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятий. - М.: Финансы и статистика, 2005. Бухгалтерский учет: Учеб. пособие / О.А. Левкович, И.Н. Бурцева, Ю.И. Акулич; Под общ. ред. О.А. Левковича. Мн.: Амалфея, 2003. 640 с. Экономика предприятия./ Под ред. Ф.К.Беа, Э.Дихтла, М.Швайцера. - М.: ИНФРА - М, 2006.-928 с. Экономический анализ: учеб. / Г.В. Савицкая. – 12-е изд.; М.: Новое издание, 2006. – 679 с. Езерская Т.А. Учет материальных ресурсов: состояние, проблемы, решения // Бухгалтерский учет и анализ.–2007.–№3.–С. 6-10. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Л.Л. Ермолович [и др.]. – Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2006. – 576 с. Инструкция о порядке формирования показателей бухгалтерской отчетности: утв. постановлением М-ва финансов Респ. Беларусь, №16 // Финансы. Учет. Аудит. – 2004. – №3. – С. 32-60. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле / Л.И. Кравченко. - М.: Новое знание, 2006. - 544 с. Риполь-Сарагоси Ф.Б. Финансовый и управленческий анализ. - М.: Издательство Приор, 2006. Экономика предприятия./ Под ред. проф. В.Я.Горфинкеля, проф. В.А.Швандара. - М.: Банки и биржы, ЮНИТИ, 1998.-742 с. Русак Н.А., Русак В.А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования. - Мн.: Высшая школа, 1997.-309 с. Палий В.Ф., Суздальцева Л.П. Экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятий. - М.: Финансы и статистика, 2005. Экономика предприятия./ Под ред. проф. О.Н. Волкова. - М.: ИНФРА - М, 1999.-52- с. Ковалёв В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчётности. - М.: Финансы и статистика, 1996.-432 с.
