ВВЕДЕНИЕ. 4
1 ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБЪЕКТА ОБЩЕТВЕННОГО ПИТАНИЯ.. 6
1.1 Коммерческая деятельность в общественном питании. 6
1.2 Методика организации коммерческой деятельности объекта общественного питания 9
1.3 Нормативно-правовое регулирование организации коммерческой деятельности общественного питания. 12
2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УКП «ПОЛОЦК-ТОРГ». 13
2.1 Организационно-экономическая характеристика УКП «Полоцк-торг». 13
2.2 Анализ организации коммерческой деятельности объекта общественного питания и ее эффективность на примере: УКП «Полоцк-торг». 17
3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБЪЕКТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТЬ НА ПРИМЕРЕ: УКП «ПОЛОЦК-ТОРГ». 25
3.1 Улучшение товарооборота как направление совершенствования коммерческой деятельности УКП «Полоцк-торг». 25
3.2 Разработка рекомендаций по совершенствованию ценовой и товарной политики в УКП «Полоцк-торг». 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 31
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 32
ПРИЛОЖЕНИЯ.. 34
Общая сумма валового дохода на предприятии формируется за счет доходов, полученных от реализации товаров, а также за счет доходов от прочей неосновной деятельности.
При этом, наибольший удельный вес в составе валового дохода как в 2012 году, так и в 2013году приходится на доходы от основной деятельности – реализации товаров. Их удельный вес в 2013году составил 96,41% от общей суммы валового дохода, что на 1,32% больше, чем в 2012году, а в 2012 году планируемый удельный вес доходов от реализации товаров должен составить 98,97 млн. руб. (на 2,56% больше чем в 2013 году).
Величина валового дохода зависит от ряда факторов, основными из которых являются: объем товарооборота и уровень валовых доходов к товарообороту. На основе данных таблицы 2.2.1. проведем факторный анализ валового дохода.
За счет роста товарооборота на 189,1% в действующих ценах валовой доход увеличился на 12 152,1 млн. руб.
(146 678,6 * 17,58 : 100) – 13 634,0)=12 152,1;
В результате увеличения удельного веса валового дохода к товарообороту общая сумма валового дохода возросла на 2 306,9 млн. руб.
28 093,0 – (146 678,6 * 17,58 : 100)=2 306,9
Таким образом, рост валового дохода на 14 459 млн. руб. или на 206,05% обусловлен ростом товарооборота на 69 113,8 млн. руб. или 189,1% и ростом уровня валового дохода к обороту – на 1,58% или на 108,96%.
В 2012 году планируется увеличить размер валового дохода за счет объема товарооборота на 14 095,8 млн. руб., но за счет снижения удельного веса валового дохода в товарообороте объем валового дохода уменьшится на 535,8 млн. руб. (т.к. в 2013 году на сумму валового дохода значительно повлияла сумма от переоценки товаров).
Таким образом, изменение объема товарооборота привело в увеличению прибыли на 480,825 млнруб., изменение уровня валового дохода привело к увеличению прибыли на 690,7 млн руб., изменение уровня налогов и отчислений снизило прибыль на 928,13 млн руб., также отрицательно сказалось на прибыли изменение уровня издержек обращения, прибыль уменьшилась на 366,93 млн руб., прибыль от текущей деятельности увеличила прибыль организации на 68 млнруб, а убыток от финансово деятельности снизил прибыль организации на 625 млн руб.
В завершении проведенного анализа стоит отметить, что коммерческая деятельность УКП «Полоцк-торг» осуществляется благополучно, об этом свидетельствует показатель чистой прибыли, который в 2013 г. составил 581 млн руб. Также стоит отметить, что организация ведет активную деятельность по совершенствовованию обслуживания объектов общественного питания, об этом свидетельствует объемы производства продукции собственного производства и объем розничного товарооборота общественного питания, который составил 35914,2 млн руб.
Список использованной литературы:
Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: учеб. – пособие / О.П. Ефимова. – Минск: Новое знание, 2006. 346 с. Экономика организаций торговли: учеб. пособие / Р.П. Валевич [и др.]; под ред. Р.П. Валевич, Г.А. Давыдовой. – Минск: БГЭУ, 2012. – 671 с. Покровская, В. В. Основы коммерческой деятельности: учебник / В. В. Покровская. – М.: Юристъ, 2000.–416с. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность :учебник / С.Н Виноградова,.О.В. Пигу- нова. - Мн.: Выш. шк., 2012. – 352 с. Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность: учебник / Ф.Г Панкратов, Т.К. Серегина.- М.: 2009. – 674 с. Волков, О. И. Экономика предприятия: курс лекций / О. И. Волков, В. К. Скляренко. – М. : ИНФРА-М, 2005. – 280 с. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие. М.: Издательство «Дело и Сервис», 2004. – 285 с. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / Г. В. Савицкая. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 512 с. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности: Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 384 с. Хрипач, В.Я. Экономика предприятия / В. Я. Хрипач, Г. З. Суша, Г. К. Оноприенко ; под ред. В. Я. Хрипача. – 2-е изд. стереотипное. – Минск: Экономпресс, 2004. – 320 с. Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность: Учебное пособие.- Минск: Высшая школа, 2007. - 366 с. Башаримова С.И., Дасько М.В. Коммерческая деятельность: сборник практических заданий для проведения учебной практики / Башаримова С.И., Дасько М.В. Мн.: Вышэйшая школа, 2012. – 112 с. Герасимов Б.И., Денисова А.Л. Основы коммерческой деятельности: учебное пособие для студентов вузов / Герасимов Б.И., Денисова А.Л., Молоткова Н.В., Уляхин Т.М. М.: Форум, 2009. – 272 с. Короткова Т.Л. Коммерческая деятельность: учебник / Ред. Моисеева Н.К.; Российская международная академия туризма. М.: Финансы и статистика, 2007. – 416 с. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: учебник для студентов вузов. Изд. 10-е, переработанное и дополненное. М.: Дашков и К, 2007. – 504 с. Позднякова О.А. Коммерческая деятельность: учебно-методическое пособие / Частный институт управления и предпринимательства. Мн.: Частный институт управления и предпринимательства, 2007. – 48 с. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учебник для студентов вузов. М.: Инфра-М, 2009. – 248 с.
