Содержание
|
Введение |
3 |
|||
|
1 |
Краткая характеристика детского кафе «Мульт» |
4 |
||
|
2 |
Оперативное планирование производства |
5 |
||
|
3 |
Определение материально-технической базы кафе «Мульт» |
11 |
||
|
4 |
Организация производственной деятельности |
21 |
||
|
5 |
Организация труда |
24 |
||
|
6 |
Организация снабжения |
28 |
||
|
7 |
Организация реализации готовой продукции |
30 |
||
|
8 |
Интерьер детского кафе |
32 |
||
|
Заключение |
34 |
|||
|
Список литературы |
35 |
|||
|
|
Приложение А |
Меню детского кафе «Мульт» II наценочной категории мощностью 75 посадочных мест |
36 |
|
|
|
Приложение Б |
Структура системы «Эксперт» |
39 |
|
Детское кафе II наценочной категории на 75 посадочных мест будет создано с целью организации и развития бизнеса, а именно с целью получения прибыли.
В настоящее время в нашем городе нет достойного детского кафе, которое бы с одной стороны отвечало мировым стандартам и требованиям посетителей, а с другой было доступным для посетителей со средним достатком. Размещено кафе будет в центре города Могилёва со следующим режимом работы: с 9-00 до 21-00 без перерывов и выходных.
Наименование кафе выбрано «Мульт», это не случайно, так как оформлено кафе будет с использованием изображений героев мультфильмов. Вторым залом в кафе будет кинозал с постоянной демонстрацией мультиков. Мультфильмы и герои из них будут выбраны только те, которые несут что-либо доброе и поучительное. Так за основу нами выбраны русские мультфильмы такие как: «Ничуть не страшно», «Самый большой друг», «Мальчик с пальчик», «Волчище – серый хвостище», «В некотором царстве», «Ну, погоди!», «Винни Пух», «Карлсон» и многие другие.
Во всех торговых залах будут расположены полки, либо сделаны ниши в стенах, где будут располагаться игрушки. Игрушки, конечно же – герои мультфильмов и дети беспрепятственно смогут с ними играть на протяжении всего посещения кафе. В главном зале кафе будет размещён сухой бассейн, наполненный воздушными шарами.
Проектируемое нами детское кафе, конечно же, рассчитано на юных клиентов, для которых будут действовать специальные детские программы, то есть ребёнок будет одновременно накормлен и развлечён.
Потребности детей как клиентов удовлетворить не сложно, необходимо учесть несколько основных моментов, чтобы посещение нашего кафе оказалось незабываемым.
Нами будет предложено специальное детское меню – всем известно, как дети любят сладкое, поэтому обязательно будут включены в меню фрукты, шоколад, мороженое, пирожные, торты. А так же возможность посетителям заказать блюдо, не входящее в меню, а именно, торт для именинника со специальной надписью для него.
Список использованной литературы:
Бердичевский, В. Х. Технологическое проектирование предприятий общественного питания / Бердичевский В. Х. - Киев: «Вища школа». Головное изд-во,1979, 232 с. Боровская, Е. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Боровская Е. А. – Минск: БГЭУ, 2003. – 114 с. Гуляев, В. А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания / В. А. Гуляев. – М.: Инфарм, 2002 – 543 с. Никулина, Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания / Никулина Т. Т. - М.: Колос, 2000. - 216 с. Пашук, З. Н. Торты и пирожные / Пашук З. Н., Т. К. Апет, С. В. Дубинина. - Мн.: Выш. шк., 1991. - 346 с. Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания / Радченко Л. А. - Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2003. - 352 с. Смагина, И. Н. Организация коммерческой деятельности в общественном питании / И. Н. Смагина, Д. А. Смагин. – М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 336 с. Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания/ Усов В. В. – М.: ИРПО, 2002. – 416 с. Фурс, И. Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И. Н. Фурс, Г. А. Дудка - Минск: белорусская ассоциация кулинаров, 1998. - 416 с. Сайт Министерства торговли Республики Беларусь [Электрон. ресурс]. – Режим доступа: .by СТП 15-06-2004 Общие требования и правила оформления текстовых документов / Урбанчик Е. Н., Иванов А. В. - Могилёв: УО МГУП, 2004. - 41 с.
