Проектируемый проект является рестораном быстрого обслуживания. Название: «Фишка». Ресторан имеет первую категорию. Ресторан расположен в городе Лида, ул.Грюнвальдская 15, РБ. Расположение примечательно тем, что ресторан расположен в центре города. Около ресторана есть предприятия у которых отсутствуют столовые. Лидский колледж,БелВебБанк и.т.д .Местонахождение ресторана очень выгодное, посещаемость обеспечена.
Ресторан работает каждый день. Режим работы с 11-23ч. Обеденный перерыв с 17-18. Часы работы согласованы с местными исполнительными органами. Ассортимент продукции весьма разнообразен. В ресторане предложен заказной выбор блюд. Кухня имеет ориентацию на выпуск белорусских и европейских блюд. Ежемесячно меню меняется и дополняется. Ресторан на входе имеет вывеску. «Рекламки» ресторана расположены на остановках города Лида. Ресторан рассчитан на 70 посадочных мест. Интерьер ресторана выполнен по индивидуальному проекту, он отвечает всем современным требованиям, а также требованиям «Инструкции о порядке отнесения торговых объектов общественного питания к соответствующим наценочным категориям по уровню обслуживания потребителей РБ». Обслуживание потребителей ведется официантами и барменом-кассиром. В ресторане имеются двухместные, трехместные преимущественно четырехместные столы, с деревянным покрытием. Кресла с мягкими подлокотниками. Используется металлическая и фаянсовая и полу фаянсовая посуда, столовые приборы, сортовая стеклянная посуда, белые и цветные скатерти, салфетки, ручники для официантов.
♦
Аграновский Е. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания / Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриева. – М., 1982.– 126 с. Аграновский Е. Организация производства в общественном питании / Е.Д. Аграновский, М.М. Аносова, Р.Ф. Лифанова. – М., 1990. Василенко, З. Организация производства предприятий общественного питания / З.В. Василенко, Т.И. Пискун.– 213 с. Васюкова, А. Проектирование предприятия общественного питания : практикум / А.Т. Васюкова.– М., 2012.– 143 с. Зуева М. Технологическое проектирование и интерьер предприятия общественного питания / М.В. Зуева, Т.Т. Никуленкова. – М., 1982. Никуленкова Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова. – М. : Экономика,1987. – 245 с.
