Введение. 4
1 Теоретические основы анализа расходов организации общественного питания 5
1.1 Понятие, сущность и принципы классификации расходов в ОП.. 5
1.2 Методика анализа расходов на производство и реализацию.. 10
2 Анализ расходов на производство и реализацию на примере ООО «Поль и К» 18
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Поль и К». 18
2.2 Анализ расходов на производство и реализацию по объему и структуре. 24
3 Направления экономии расходов на реализацию в ресторане «Территория». 30
Заключение. 38
Список использованных источников. 40
Приложения…………………………………………………………………………41
Ниже представлено обоснование каждого из перечисленных рекламных средств.
1.Радиореклама.
В современных условиях реклама на радио – одно из прогрессирующих направлений рекламной деятельности. Она позволяет оперативно донести рекламное сообщение широкому охвату аудитории, в доступной форме. Как ни одно другое средство, радио вездесуще. Его слушают и дома, и на работе, и в транспорте. Тарифы на радиорекламу относительно невысоки, что позволяет применять ее предприятиям с ограниченными денежными средствами.
Среди множества радиостанций, были выбраны следующие:
Радиус- FM, Радио Би-Эй (как наиболее популярные). Целевой аудиторией этих станций являются люди возраста 25-45 лет, с уровнем дохода выше среднего. Затраты на рекламу на радио Би-Эй составят 5100 тыс. бел. руб., что позволит ежедневно запускать рекламные ролики длительностью 6 секунд с информацией о новой линии блюд. На радио Радиус-FM реклама будет звучать с 14.00 до 17.00 в будние дни, тариф на минуту эфирного времени составляет 130000 руб. Соответственно, затраты на выпуск одного ролика 130000/10 = 13000 руб. На рекламу необходимо затратить около 7000000 рублей. Итого затраты на радиорекламу составят 12,1 млн. руб.
Директ-мейл.
Прямая почтовая рассылка – рекламное средство, отвечающее сути проекта «Новостийные письма». Преимуществом почтовой рассылки является личный характер обращения, свободный формат, высокая запоминаемость информации даже при однократном обращении. В рассматриваемом проекте листовки с изображениями блюд новой линии будут распространяться по почтовым ящикам жилых домов около ресторана. Будет напечатано 5000 листовок стоимостью 1350000 руб., затраты на распространение составят 250000 руб.
Список использованной литературы:
Александров, Ю.Л. Экономика торгового предприятия: учебник / Ю.Л. Александров. – Красноярск: КГУ, 2007. – 220 с. Гребнев, А.И. Экономика торгового предприятия: учебник / А.И. Гребнев. – М.: Экономика, 2006. – 686 с. Дашков, Л.П., Памбухчиянц, В.К. Коммерция и технология торговли: учебник для вузов / Под общ. ред. Л.П. Дашкова. ¾ М.: ИВЦ «Маркетинг», 2004. – 448 с. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: учебное пособие / О.П. Ефимова. – Мн.: Новое знание, 2008. – 348 с. Коробкин, А.З. Эффективность и конкурентоспособность функцио-нирования организаций торговли: теоретико-методологические аспекты: учеб. пособие / А.З. Коробкин. ¾ Гомель: Сож, 2005. ¾ 69 с. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле/ учеб. пособие / Л.И. Кравченко. ¾ Минск: Новое знание, 2009 ¾ 569 с. Лапченко, Д.А. Анализ хозяйственной деятельности: краткий курс лекций / Д.А. Лапченко, В.В. Акулич. ¾ Минск: БГЭУ, 2009. ¾ 103 с. Лебедева, С.И. Экономика торгового предприятия: учеб. пособие / С.И.Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В.Гавриков. Под ред. С.Н.Лебедевой. ¾ Минск: Новое знание, 2009. ¾240 с. Мазин, А.Л. Экономика предприятия: учебник / А.Л. Мазин. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 623 с. Николаева, Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебник / Т.И. Николаева. – М.: КноРус, 2008. – 399 с. Соломатин, А.Н. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли: учебник / А.Н. Соломатин. – СПб.: Питер, 2009. – 560 с. Фридман, А.М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества: учебник / А.М. Фридман. – М.: Дашков и К, 2008. – 625 с. Чернов, В.А. Экономический анализ торговли, общественного питания, туристического бизнеса: учебное пособие / В.А. Чернов. – М.: Юнити – ДАНА, 2006. – 686 с. Экономика организаций торговли: учебник / под ред. Р.П. Валевич. Мн.: БГЭУ, 2010. – 671 с. Экономика предприятий торговли: учебное пособие / Н.В. Максименко и др.; под общ. ред. Н.В. Максименко, Е.Е. Шишковой. 2-е изд., испр. Мн.: Выш.шк., 2007. – 542 с.
