Содержание
Введение. 4
1 Ресторанный бизнес и его значение для экономики Республики Беларусь. 6
1.1 Виды и формы объектов общественного питания. 6
1.2 Система регулирования ресторанного бизнеса в Республике Беларусь. 11
2 Анализ ресторанного бизнеса в Республике Беларусь. 16
2.1 Показатели развития ресторанного бизнеса за 2010-2015 гг. 16
2.2 Влияние развития ресторанного бизнеса на экономику Республики Беларусь 20
3 Перспективы развития ресторанного бизнеса в Республике Беларусь. 23
3.1 Использование опыта развития ресторанного бизнеса в зарубежных странах 23
3.2 Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в Республике Беларусь 26
Заключение. 32
Список использованных источников. 34
Товарооборот общественного питания на душу населения в Республике Беларусь составил 1,764 млн р. (16987,7 млрд р./9630 чел.) или 88 долл. США в год. В сравнении с развитыми странами это очень мало. Для сравнения оборот общественного питания развитых стран на душу населения по отношению к Республике Беларусь: США – 1360%; Франция – 830%; Германия – 410%; Чехия – 420%; Венгрия – 280%; Латвия – 250%.
Таким образом, ресторанный бизнес получает широкое развитие за рубежом. Сравнительно небольшие капитальные затраты на создание ресторана могут окупиться в течение 2-3 лет. Становлению и развитию ресторанного бизнеса способствует развитие туризма в стране. Опыт, рассмотренный выше, может быть применим и к Республике Беларусь.
3.2 Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в Республике Беларусь
В Минске на одно предприятие общественного питания приходится около 3 тысяч человек, в Москве – 2 тысячи, в Париже – 140 человек. Иностранцы, приезжающие в Республику Беларусь, отмечают отсутствие на них недорогих ресторанов и кафе, где можно вкусно и недорого перекусить. Следовательно, ресторанный бизнес в Республике Беларусь развит достаточно слабо.
Рассмотрим основные факторы, оказывающие влияние на развитие ресторанного бизнеса:
социально-экономические; демографические; сезонность рынка; географические; развитие туризма; мода...
Список использованной литературы:
Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Г.А. Бондаренко. – М.: Новое знание, 2006. – 365 с. Васюкова, А.Т., Пивоваров, В.И., Пивоваров, К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб. пособие / А.Т. Васюкова. – М.: Дашков и К, 2006. – 296 с. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова. – Минск: Вышэйшая школа, 2010. – 352 с. Гуторова, И. И. Тенденции развития ресторанного бизнеса в Республике Беларусь / И. И. Гуторова // Менеджмент и маркетинг: опыт и проблемы: сборник научных трудов / Белорусский государственный экономический университет; Дортмундская высшая школа; Университет Ганновера; Институт экономики НАН Беларуси; Государственный университет управления (Москва); Балтийская международная академия; Балтийский институт психологии и менеджмента; Акулич И. Л. – Минск: А. Н. Вараксин, 2014. – С. 110-112. Дурович, А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов / А.П. Дурович. – Минск: Новое знание, 2005. – 632 с. Елканова, Д.И., Романов, В.В., Сорокина, Е.В., Осипов, Д.А. Основы индустрии гостеприимства: учеб. пособие / Д.И. Елканова. – М.: Дашков и К, 2015. – 287 с. Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей» от 09.01.2002 №90-З (в ред. от 29 октября 2015 г. № 313-З) Закон Республики Беларусь «О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь» от 08.01.2014 г. № 128-З Казакова, Т.И. Зарубежный опыт работы организаций общественного питания / Т.И. Казакова // Вестник НГИЭИ. – 2014. – №1 (32). – С.70-74. Лысенко, Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания / Ю.В. Лысенко. – СПб.: Питер, 2013. – 416 с. Об утверждении Инструкции о порядке проведения бракеража блюд и изделий в торговых объектах общественного питания: постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 12.09.2008г. № 36 Платонов, В.Н. Организация торговли / В.Н. Платонов. – Минск: БГЭУ, 2002. – 287 с. Положение о порядке разработки и утверждения ассортиментного перечня товаров, ассортиментного перечня продукции общественного питания: постановление Совета Министров Республики Беларусь от 22.07.2014 № 703 Радченко, Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. – М.: КноРУС, 2013. – 328 с. Розничная торговля и общественное питание в Республике Беларусь за 2015 год: статистический бюллетень. – Минск, 2016. – 67 с. Саак, А.Э., Пшеничных, Ю.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учеб. пособие / А.Э. Саак. – СПб.: Питер, 2010. – 432 с. Статистический ежегодник: Республика Беларусь 2016. – Минск, 2016. – 519 с.
