Содержание
Введение. 3
1 Теоретические основы финансовых результатов на предприятии общественного питания. 5
1.1 Состав показателей, отражающих финансовый результат деятельности предприятия общественного питания. 5
1.2 Подходы к анализу финансовых результатов. 9
2 Анализ финансовых результатов ЗАО «Октан» кафе «Фальварак». 14
2.1 Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Октан» кафе «Фальварак». 14
2.2 Финансовые результаты деятельности предприятия. 17
3 Резервы роста финансовых результатов в ЗАО «Октан» кафе «Фальварак». 24
Заключение. 35
Список использованных источников. 37
Приложение. 39
Таким образом, доход от реализации в динамике за 2014-2015 гг. увеличился на 106,3 млн. руб. или на 40,5%. При этом уровень дохода от реализации в динамике за исследуемый период снизился на 14,3%, что говорит о превышении темпов роста себестоимости над темпом роста объема продаж. Прибыль от реализации продукции уменьшилась на 13,8 млн. руб.или почти в 5 раз и составила 3,9 млн. руб. Рентабельность продаж в 2015 г. снизилась до 0,46%, что говорит о снижении прибыльности предприятия в отчетном периоде. Конечный результат финансовой деятельности предприятия – чистая прибыль – уменьшилась в 2015 г. по сравнению с прошлым годом на 78,08% и составила 3,2 млн. руб. Таким образом, наблюдается снижение прибыльности в динамике. Данная тенденция связана с политикой сдерживания цен на предоставляемые продукты и услуги при одновременном росте цен на сырье и материалы, топливные и энергетические ресурсы, увеличении расходов на оплату труда. Показатели рентабельности в динамике снизились. Так, рентабельность продаж уменьшилась на 3,42%, рентабельность продукции – 3,51%, рентабельность активов – 33,38%. Удельный вес реализации продукции кухни в выручке от реализации продукции составил в 2015 г. 78%, продукции бара – 22%.
Список использованной литературы:
Адаменкова, С.И., Евменчик, С.И. Анализ хозяйственной и финансовой деятельности предриятия / С.И. Адаменкова. – Минск: Элайда, 2011. – 352 с. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие для вузов / Л.Л. Ермолович [ и др.]; под общ. ред. Л.Л. Ермолович. – Минск: Современная школа, 2011. – 736 с. Верешко, Н.Н. Калькулирование себестоимости продукции в общественном питании / Н.Н. Верешко// Бухгалтерский учет. – 2014. – №8. – С.93-97. Ефимова, О. П. Экономика общественного питания: учебное пособие / О. П. Ефимова. – Минск: Новое знание, 2008. – 347 с. Закон Республики Беларусь «О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь» от 08.01.2014 г. № 128-З Ивашкевич, В.Б., Шигаев, А.И. Расчет прибыли от продаж продукции на основе учета и распределения затрат по видам внутрихозяйственной деятельности и бизнес-процессам / В.Б. Ивашкевич // Экономический анализ: теория и практика. – 2010. – №12. – С.19-30. Инструкция по бухгалтерскому учету доходов и расходов: постановление Мин-ва финансов Республики Беларусь от 30 сентября 2011 г. № 102 // Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2012 г., № 12, 8/24697 Карпенко, Е. А. Экономика отрасли. Торговля и общественное питание / Е. А. Карпенко. – Москва: ИНФРА-М, 2010 – 224 с. Комментарий к Инструкции по бухгалтерскому учету доходов и расходов, утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 30.09.2011 г. №102 Лысенко, Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания/ Ю.В. Лысенко. – СПб.: Питер, 2013. – 416 с. Положение о порядке разработки и утверждения ассортиментного перечня товаров, ассортиментного перечня продукции общественного питания: постановление Совета Министров Республики Беларусь от 22.07.2014 № 703 Петров, А.М. Общественное питание: учет и калькулирование себестоимости: практическое пособие / А.М. Петров. – Москва: Омега-Л, 2010. – 422 с. Радченко, Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. – М.: КноРУС, 2013. – 328 с. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г.В. Савицкая. – Минск: Новое знание, 2012. – 704 с. Фридман, А. М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества / А. М. Фридман: учебник. – Москва: Дашков и К, 2011. – 625 с. Чернов, В. А. Экономический анализ. Торговля, общественное питание, туристический бизнес / В. А. Чернов. – Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 640 с. Шестакова, Т. И. Калькуляция и учет в общественном питании: учебно–практическое пособие / Т. И. Шестакова. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 346 с. Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко. – Минск: Новое знание, 2008. – 391 с. Экономика организаций торговли: учеб. пособие / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова. – Минск: БГЭУ, 2010. – 671 с. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / Т. И. Николаева. – Москва: КноРус, 2011. – 399 с. Экономика предприятия / Л.Н. Нехорошева. – Минск: БГЭУ, 2012. – 719 с.
