СОДЕРЖАНИЕ
Введение. 4
1 Общественное питание и его значение для экономики Республики Беларусь. 6
1.1 Виды и формы объектов общественного питания. 6
1.2 Подходы к определению эффективности торгово-производственной деятельности общественного питания. 11
2 Анализ состояния и развития общественного питания в Республике Беларусь. 15
2.1 Система регулирования общественного питания в Республике Беларусь. 15
2.2 Показатели развития общественного питания. 19
3 Перспективы развития общественного питания в Республике Беларусь. 26
3.1 Использование опыта развития общественного питания в зарубежных странах 26
3.2 Проблемы и перспективы развития общественного питания в Республике Беларусь. 31
Заключение. 36
Список использованных источников. 39
Таким образом, число объектов общественного питания увеличилось в динамике за 2011-2016 гг. и составило на конец 2016 г. 12779 ед. При этом число ресторанов увеличилось по сравнению с базисным периодом на 53 ед., а по сравнению с прошлым годом уменьшилось на 23 ед., что связано с кризисными явлениями в экономике. Число объектов общественного питания на 10000 человек – 13 единиц, число мест в соответствующих объектах на 10000 человек – 810 единиц. Наибольший удельный вес в структуре объектов общественного питания занимают столовые. Однако их доля снижается с каждым годом (с 41,9% в 2010 г. до 36,2% в 2016 г.). Быстрыми темпами идет развитие кафе, мини-кафе и кафетериев, ресторанов быстрого обслуживания. В 2016 г. они составили половину объектов общественного питания в Республике Беларусь. При этом удельный вес баров и ресторанов за последние годы снижается. Наблюдается увеличение удельного веса товарооборота общественного питания, полученного малыми организациями с 15% до 19,8%. Однако доля товарооборота общественного питания крупных организаций снижается в динамике за исследуемый период (с 62,4% до 56,9%). Вместе с тем следует сделать вывод о низкой эффективности развития общественного питания в Республике Беларусь. Так, за последние годы снизился товарооборот организаций общественного питания в сопоставимых ценах. Следовательно, необходима разработка направлений повышения эффективности общественного питания в Республике Беларусь.
Список использованной литературы:
Белова, С.О. Новые направления в организации питания в ресторанном бизнесе / С.О. Белова // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы VII Международной научно-практической конференции, Минск, 25-26 сентября 2014 г. / В.Н. Шимов (отв. ред.) и др.; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2014. – Т. 2. – С. 187-188. Белова, С.О. Тенденции развития ресторанного бизнеса / С.О. Белова // Менеджмент и маркетинг: опыт и проблемы: сборник научных трудов / Белорусский государственный экономический университет; Дортмундская высшая школа; Университет Ганновера; Институт экономики НАН Беларуси; Государственный университет управления (Москва); Балтийская международная академия; Балтийский институт психологии и менеджмента; под общ. ред. д.э.н., проф. Акулича И.Л. – Минск: А.Н. Вараксин, 2014. – С. 33-36. Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Г.А. Бондаренко. – М.: Новое знание, 2011. – 365 с. Валевич, Р.П. Инновационное обновление технологии ведения ресторанного бизнеса - важнейшее условие его конкурентоспособности / Р.П. Валевич // Научные труды Белорусского государственного экономического университета: сборник / В.Н. Шимов (пред.) и др.; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2012. – С. 49-56. Валевич, Р.П. Модернизация общественного питания на основе инновационного обновления / Р.П. Валевич // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы VI Международной научно-практической конференции, Минск, 17-18 мая 2012 г. / В.Н. Шимов (отв. ред.) и др.; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2012. – Т. 2. – С. 234-236. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова. – Минск: Вышэйшая школа, 2010. – 352 с. Гуторова, И. И. Тенденции развития ресторанного бизнеса в Республике Беларусь / И. И. Гуторова // Менеджмент и маркетинг: опыт и проблемы: сборник научных трудов / Белорусский государственный экономический университет; Дортмундская высшая школа; Университет Ганновера; Институт экономики НАН Беларуси; Государственный университет управления (Москва); Балтийская международная академия; Балтийский институт психологии и менеджмента; Акулич И. Л. – Минск: А. Н. Вараксин, 2014. – С. 110-112. Елканова, Д.И., Романов, В.В., Сорокина, Е.В., Осипов, Д.А. Основы индустрии гостеприимства: учеб. пособие / Д.И. Елканова. – М.: Дашков и К, 2015. – 287 с. Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей» от 09.01.2002 №90-З (в ред. от 29 октября 2015 г. № 313-З) Закон Республики Беларусь «О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь» от 08.01.2014 г. № 128-З Захарова И.И., Шавандина И.В., Дубиновский М.З. Эффективность предприятий общественного питания в условиях развития экономики страны // Фундаментальные исследования. – 2014. – № 12-9. – С. 1962-1967. Казакова, Т.И. Зарубежный опыт работы организаций общественного питания / Т.И. Казакова // Вестник НГИЭИ. – 2014. – №1 (32). – С.70-74. и др.
