СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
1 Общественное питание, как важная составляющая внутреннего рынка. 5
1.1 История развития общественного питания в Республике Беларусь. 5
1.2 Сущность и значение общественного питания в современных условиях. 8
1.3 Классификация торговых объектов общественного питания в современных условиях 11
2 Анализ динамики рынка услуг общественного питания в Республике Беларусь 15
2.1 Тенденции развития рынка общественного питания в Республике Беларусь 15
2.2 Анализ динамики товарооборота объектов общественного питания Республики Белаурсь. 21
3 Проблемы и перспективы развития общественного питания в Республике Беларусь 25
3.1 Анализ недостатков и поиск путей совершенствавания общественного питания Республики Беларусь. 25
3.2 Использование зарубежного опыта функционирования объектов в сфере общественного питания. 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 34
ПРИЛОЖЕНИЯ.. 35
К основным показателям, характеризующим деятельность объектов общественного питания следует отнести розничный товарооборот общественного питания. Розничный оборот объектов общественного питания слагается из сумм фактической продажи собственной продукции и покупных товаров.
Рассмотрим динамику изменения данного показателя за последних 5 лет, особое внимание уделим развитию товарооборота по формам собственности, в разрезе структуры товарооборота общественного питания (таблица 2.4).
Таблица 2.4 – Динамика изменения розничного товарооборота общественного питания, 2009-2013 гг.
...
Согласно рисунку 2.3 наибольшую долю в структуре товарооборота занимают крупные организации, однако в 2013 г. по сравнению с 2012 г. эта доля сократилась до 62,4% с 64,2%.
Таким образом, согласно статистическим данным, за последние 5 лет динамика развития общественного питания в Республике Беларусь имеет положительную динамику роста по объёму товарооборота.
Положительной динамикой развития так же является увеличение доли частной формы собственности, а так же рост иностранной. Что обусловлено появлением в Республике Беларусь современных предприятий быстрого обслуживания с иностранной формой собственности. С одной стороны данная тенденция является положительной, т.к. обеспечивает приток иностранного капитала в страну, создаёт дополнительные рабочие места, но с другой стороны, лишает возможности открыть эффективную сеть на базе белорусского капитала и получать полные объемы прибыли.
При сохранении нынешних тенденций развития сферы общественного питания в Беларуси, к концу 2015 г. в Беларуси будет обеспечено наличие не менее 40 мест на 1 тыс. жителей, в Минске – не менее 45 мест, причем в центре Минска плотность близка к среднеевропейскому показателю и составляет 119 мест [6].
Однако вопросы, связанные с дефицитом квалифицированного персонала, с недостаточным уровнем обслуживания, а также ограниченный выбор продуктов на внутреннем рынке и многие другие проблемы по-прежнему являются камнями преткновения для развития сферы общественного питания в Беларуси.
Список использованной литературы:
Биллов, Р. К. Управление рестораном : учебник: перевод с английского / Р. К. Биллов. – 3-е изд. – Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 518 с. Валевич, Р.П. Управление качеством товаров и услуг/ Р.П. Валевич, О.Б. Пароля. – Минск : Белорусский государственный экономический университет, 2008. – 300 с. Зайченко, Н.П. Основные положения национальной стратегии социально-экономического устойчивого развития Республики Беларусь на период до 2020 г. / Белорусский экономический журнал. –2010. –№3. – С. 35 Зиновский, В.А. Дело государственной важности // Экономика Беларуси – 2013. – №1 – С. 74-79 Зубко, Н.М. Макроэкономика / Н. М. Зубко, И. М. Зборина, А. Н. Каллаур. – 3-е изд. – Минск : ТетраСистемс, 2013. – 192 с. Министерство торговли Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ //[Электронный ресурс] – Минск: 2014. – Режим доступа: http://www.mintorg.gov.by. – Дата доступа: 21.12.2014 Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ // [Электронный ресурс] – Минск, 2014. – Режим доступа: http://belstat.gov.by. - Дата доступа: 20.12.2014 Обзорная статистическая публикация «Статистический ежегодник Республики Беларусь». Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Минск , 2014. – 534 с. Официальный интернет-портал президента Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ // [Электронный ресурс] – Минск, 2015. – Режим доступа: http://www.president.gov.by. – Дата доступа: 07.01.2015 Официальный сайт Республики Беларусь // [Электронный ресурс] – Минск, 2012. – Режим доступа: belarus.by. – Дата доступа: 05.01.2015 Пурышева, Н.М. История Беларуси / Н.М. Пурышева, М.И. Старовойтов. – 3-е изд., переработанное. – Минск : ТетраСистемс, 2014. –159 с. Сирый, В.А. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно/ В.А. Сирый. – Москва : Эксмо, 2014. – 349 с. Статистический сборник «Розничная и оптовая торговля в Республике Беларусь». Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Мн., 2014. – 227 с. Тур А.А. Ставка на максимальную активизацию // Экономика Беларуси. 2013. - №2 – С. 38-40 Учреждение здравоохранения «Могилевский зональный центр гигиены и эпидемиологии» // [Электронный ресурс] – Минск, 2015. – Режим доступа: http://www.uzmzcge.by/. – Дата доступа: 05.01.2015 Шимова, В.Н. Национальная экономика Беларуси : учеб. / В. Н. Шимов. – 3-е изд., перераб. и доп. – Минск : БГЭУ, 2013. – 751 с.
