СОДЕРЖАНИЕ
Введение. 3
1 Сущность и роль общественного питания в реальном секторе экономики. 4
2 Состояние и проблемы развития общественного питания в Республике Беларусь 9
3 Перспективы развития общественного питания в Республике Беларусь. 25
Заключение. 33
Список использованных источников. 36
Приложения. 36
Рынок услуг общественного питания в Республике Беларусь динамично развивается, об этом свидетельствует динамика таких основных показателей как, число объектов, число посадочных мест и товарооборот общественного питания.
При этом товарооборот общественного питания – стоимость продукции общественного питания и товаров, реализованных населению, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям за наличный и (или) безналичный расчет в объектах общественного питания, а также вне объектов общественного питания по заказам.
Анализ развития данных показателей за ряд лет проведем с использованием таблицы 2.1.
...
Следовательно, по данным на начало 2016 года, товарооборот общественного питания в Республике Беларусь в 2015 году по сравнению с 2011 годом увеличился на 204,8 % (темп роста 304,8 %, что в суммовом выражении составило 11415 млрд. руб.
Число объектов общественного питания в 2015 году по сравнению с 2011 годом возросло на 0,5 тыс. единиц (темп роста составил 104,2 %).
Число мест в объектах общественного питания так же имеет положительную динамику развития и составило в 2015 году 768 тыс. мест, рост в сравнении с 2011 годом составил 23 тыс. или 3,1 % (темп роста 103,1 %).
Проанализируем цепные темпы роста, чтобы выявить динамику основных показателей деятельности объектов общественного питания.
Так, согласно данным таблицы 2.1 наибольший темп роста по товарообороту общественного питания был в 2012 году по сравнению с 2011 годом (185,2 %). Наименьший – в 2015 году по сравнению с 2014 годом (106,8 %).
Динамика изменения числа объектов общественного питания была наибольшей в 2015 году по сравнению с 2014 годом (102,5 %). В 2013 году по сравнению с 2012 годом зафиксирован спад на 0,8 %.
При этом число мест возросло максимально в 2014 году по сравнению с 2013 годом (101,2 %). Минимальное же значение темпа роста было в 2015 году по сравнению с 2014 годом (100,7 %).
Динамику развития основных показателей деятельности общественного питания Республики Беларусь характеризуют данные рисунка 2.1.
Список использованной литературы:
Акулич, В.В. Грамотный анализ товарооборачиваемости и прибыли – слагаемые успеха //Экономика. Финансы. Управление.–2011. –№ 5.–С. 36-43 Акулич, В.В. Оценка розничного товарооборота / В.В. Акулич // Планово-экономический отдел. – 2013. – № 1. – С. 19-22 Беларусь в цифрах: обзорная статистическая публикация. – Национальный статистический комитет Республики Беларусь. – Минск, 2016. – 71 с. Биллов, Р. К. Управление рестораном : учебник: перевод с английского / Р. К. Биллов. – 3-е изд. – Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 518 с. Блондо, Э. Инновации в общественном питании / Эрик Блондо // Бизнес-журнал. – 2011. - №1. – С. 25-30 Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе / Р. Браймер.- Пер. с англ. – М.: Агент пресс, 2011. – 320 с. Вераско, А.Г. Исследование рынка общественного питания / А.Г. Вераско // Директор. – 2015. – № 10. – С. 19-22 Государственный комитет по имуществу Республики Беларусь «Национальное кадастровое агентство» // [Электронный ресурс] – 2016. – Режим доступа: http://nca.by/ – Дата доступа: 20.06.2016 Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь . [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.tnpa.by. Дата доступа: 06.2016 Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов / О.П. Ефимова, Н.И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2012. – 392 с. Жигульский А.Ю. Кафе, бары, рестораны: Лучшие проекты мира / А.Ю. Жигульский. – М.: Новое знание, 2011. – 319 с. Зайченко, Н.П. Основные положения национальной стратегии социально-экономического устойчивого развития Республики Беларусь на период до 2020 г. / Белорусский экономический журнал. – 2010. – №3. – С. 35 Закон Республики Беларусь от 8 января 2014 г. № 128-З «О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь» Козинец, В.А. Состояние рынка общественного питания Республике Беларусь: лекция для слушателей института повышения квалификации / В. А. Козинец – Минск, 2014. – 28 с. Кристофер К. Ресторанный бизнес / К. Кристофер. – М.: ЭКСМО, 2012. – 272 с. Лоусан Ф., Рестораны. Клубы. Бары: планирование, дизайн, управление; 2-е изд / Ф. Лоусан. – М.: Проспект, 2012 – 392 с. Министерство торговли Республики Беларусь . [Электронный ресурс] / Минторг. – Минск, 2016. – Режим доступа: http://www.mintorg.gov.by/. – Дата доступа: 06.2016 Национальная стратегия устойчивого социально-экономического развития Республики Беларусь на период до 2030 года – 2014. – 145 с. Национальный статистический комитет Республики Беларусь [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://belstat.gov.by. – Дата доступа: 20.06.2016 Оробейко Е.С Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие / Е.С. Оробейко. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2011. – 320 с. Официальный сайт сети «Burgermaster» // [Электронный ресурс] – 2016. – Режим доступа: http://burgermaster.com/ – Дата доступа: 20.06.2016 Официальный сайт сети «Sbarro» // [Электронный ресурс] – 2016. – Режим доступа: http://sbarro.by/ – Дата доступа: 20.06.2016 Официальный сайт сети «Burger-king» // [Электронный ресурс] – 2016. – Режим доступа: http://burger-king.by/ – Дата доступа: 20.06.2016 Официальный сайт сети «KFC» // [Электронный ресурс] – 2016. – Режим доступа: http://www.kfc.by/ – Дата доступа: 20.06.2016 Официальный сайт сети «McDonald's» // [Электронный ресурс] – 2016. – Режим доступа: http://mcdonalds.by/ – Дата доступа: 20.06.2016 Официальный сайт электронной газеты «Ежедневник» [Электронный ресурс]. – Минск, 2016. – Режим доступа: http://www.ej.by/. – Дата доступа: 20.06.2016. Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 25 августа 2015 г. № 23 «О внесении изменений в постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 20 июля 2014 г. № 30» – 4 с. Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 29 июля 2014г. №30«О перечнях продукции общественного питания и товаров» – 6 с. Сирый, В.А. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно/ В.А. Сирый. – Москва : Эксмо, 2014. – 349 с. Стасюкевич, С. В. Организация общественного питания: учебно-методическое пособие для вузов / С.В. Стасюкевич, И.В. Уриш. – Минск: БГЭУ, 2011. – 173 с. Статистический сборник «Розничная и оптовая торговля, общественное питание в Республике Беларусь». Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Мн., 2015. – 228 с. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания /В.В. Усов.-М.: Академия, 2013. – 350 с. Шимова, В.Н. Национальная экономика Беларуси : учеб. / В. Н. Шимов. – 3-е изд., перераб. и доп. – Минск : БГЭУ, 2013. – 751 с. Шпак, А.П. Состояние и пути повышение эффективности функционирования рынка общественного питания РБ / А.П. Шпак. – Минск: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2014. – 67 с. Шунтов, А.С. Самые необычные рестораны // Travel Professional Magazine – 2011 . № 7 – С. 32-36 Эгертон К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / К. Эгертон: Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 2012. – 272 с.
