СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
1 Общественное питание как важная составляющая внутреннего рынка. 5
1.1 Сущность и значение общественного питания в современных условиях 5
1.2 Классификация торговых объектов общественного питания в современных условиях 8
1.3 Характеристика индустрии питания в европейских странах. 11
2 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.. 17
2.1 Современные тенденции развития общественного питания, основанные на мировом опыте. 17
2.2 Тенденции развития рынка общественного питания в Республике Беларусь 28
3 Проблемы и перспективы развития общественного питания. 36
3.1 Анализ недостатков и поиск путей совершенствования общественного питания Республики Беларусь. 36
3.2 Использование зарубежного опыта функционирования объектов в сфере общественного питания. 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 44
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 46
Основной принцип работы программных продуктов в заведениях общественного питания заключается в объединении всех процессов, связанных с учётом, анализом и применением данных, полученных и обработанных программным обеспечением.
В результате чего программные продукты позволяют ежедневно получать информацию о стоимости закупок, выручке, остатках на складе и других финансовых показателях, что позволяет владельца заведений осуществлять анализ данных, даже находясь в другом городе.
Бесспорно, автоматизация ресторанного дела требует немалых затрат со стороны владельцев заведений, однако, прибегая к приобретению оборудования на вторичном рынке с целью минимизации расходов, рестораторы рискуют в будущем столкнуться с большими затратами, связанными с дорогостоящим ремонтом и покупкой нового оборудования. Поэтому при выборе компьютеров важно уделять особое внимание производителям, техническим и эксплуатационным характеристикам, а также условиям гарантийного и послегарантийного обслуживания.
Является безусловным тот факт, что автоматизация работы баров, кафе, ресторанов позволяет владельцам заведений осуществлять полный контроль за их финансово-хозяйственной деятельностью. Ведь независимо от того, насколько сильно ресторатор доверяет своим работникам, любой хозяин заведения хотел бы иметь свободный доступ в любое время к данным, отражающим результаты функционирования бара, кафе, ресторана.
Также автоматизированная система в ресторанном бизнесе позволяет администраторам заведений осуществлять анализ её деятельности, подводя итоги и делая выводу по любому вопросу, связанному с работой кухни и зала для гостей.
Как уже было отмечено ранее, автоматизация общепита также позитивно сказывается на увеличении скорости обслуживания посетителей заведения, а, следовательно, и на повышении уровня его качества. Ведь большинство клиентов баров, кафе, ресторанов не любят долго ждать, пока их обслужат. К тому же многие посетители приходят в заведение не для того, чтобы поесть или перекусить, а для того, чтобы получить оперативное качественное обслуживание.
Автоматизация ресторанного дела также способствует повышению рентабельности заведения, которая должна расти не за счёт увеличения наценок, а за счёт повышения эффективности бара, кафе, ресторана в целом.
Нужно добавить, что внедрение системы автоматизации в заведениях общественного питания минимизируют роль человеческого фактора в нанесении убытков бару, кафе, ресторану.
Список использованной литературы:
1 Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебное пособие / А.Ю. Александрова. – М.: Аспект Пресс, 2001. – 462 с.
2 Блондо, Э. Инновации в общественном питании / Эрик Блондо // Бизнес-журнал. – 2011. - №1. – С. 25-30
3 Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе / Р. Браймер.- Пер. с англ. – М.: Агент пресс, 2011. – 320 с.
4 Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов / О.П. Ефимова, Н.И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2012. – 392 с.
5 Жигульский А.Ю. Кафе, бары, рестораны: Лучшие проекты мира / А.Ю. Жигульский. – М.: Новое знание, 2011. – 319 с.
6 Кристофер К. Ресторанный бизнес / К. Кристофер. – М.: ЭКСМО, 2012. – 272 с.
7 Лоусан Ф., Рестораны. Клубы. Бары: планирование, дизайн, управление; 2-е изд / Ф. Лоусан. – М.: Проспект, 2012 – 392 с.
8 Министерство торговли Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ //[Электронный ресурс] – Минск: 2014. – Режим доступа: http://www.mintorg.gov.by. - Дата доступа: 01.02.2014
9 Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ // [Электронный ресурс] – Минск, 2014. – Режим доступа: http://belstat.gov.by. - Дата доступа: 01.02.2014
10 Обзорная статистическая публикация «Статистика Беларуси 2013». Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Минск, 2013. – 195 с.
11 Оробейко Е.С Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие / Е.С. Оробейко. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2011. – 320 с.
12 Официальный статистический портал Германии // [Электронный ресурс] – 2014. – Режим доступа: https://www.destatis.de. - Дата доступа: 01.02.2014
13 «Евростат» // [Электронный ресурс] – 2014. – Режим доступа: http://epp.eurostat.ec.europa.eu/. - Дата доступа: 01.02.2014
14 Сирый В.А. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно/ В.А. Сирый. — Москва : Эксмо, 2013. — 349 с.
15 Статистический сборник «Розничная и оптовая торговля в Республике Беларусь». Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Мн., 2013. – 196 с.
16 Тур А.А. Ставка на максимальную активизацию // Экономика Беларуси. 2013. - №2 – С. 38-40
17 Шунтов, А.С. Самые необычные рестораны // Travel Professional Magazine – 2011 . № 7 – С. 32-36
18 Эгертон К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / К. Эгертон: Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 2012. – 272 с.
