|
Введение |
3 |
||
|
1 |
Теоретическая часть |
5 |
|
|
1.1 |
Понятие торгово-технологического процесса в магазине |
5 |
|
|
1.2 |
Основные виды операций в технологическом процессе |
6 |
|
|
1.3 |
Схемы торгово-технологических процессов в магазине |
6 |
|
|
1.4 |
Основы расчёта торговых площадей и используемого оборудования |
8 |
|
|
1.5 |
Теоретические основы расчёта показателей экономической эффективности |
12 |
|
|
1.6 |
Передовой опыт в организации технологии работы магазина |
17 |
|
|
2 |
Практическая часть |
21 |
|
|
2.1 |
Общая организационно-экономическая характеристика магазина «Перекрёсток №8» |
21 |
|
|
2.2 |
Характеристика и состояние технологии работы магазина «Перекрёсток №8» |
22 |
|
|
2.2.1 |
Организация приёмки товаров |
22 |
|
|
2.2.2 |
Организация хранения товаров |
23 |
|
|
2.2.3 |
Организация размещения и выкладки товаров |
24 |
|
|
2.2.4 |
Организация отпуска и расчёта |
26 |
|
|
2.3 |
Оценка эффективности использования площадей торгового зала и оборудования в «Перекрёстке №8» |
28 |
|
|
2.4 |
Оценка экономической эффективности работы магазина «Перекрёсток №8» |
30 |
|
|
2.5 |
Пути совершенствования технологии работы магазина «Перекрёсток №8» |
32 |
|
|
Заключение |
34 |
||
|
Список литературы |
36 |
||
|
Приложение А |
Экстерьер магазина «Перекресток №8» |
37 |
|
|
Приложение Б |
Функциональные зоны магазина «Перекресток №8» |
39 |
|
|
Приложение В |
Складской технологический процесс |
43 |
|
|
Приложение Г |
Оптимальные режимы хранения товаров на складах |
45 |
|
|
|
|
|
|
Содержание
В магазине “Перекресток” продажа товаров ведется на основе самообслуживания и через прилавок обслуживания (в отделах требующих расфасовки и взвешивания).
Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контроллерами-кассирами. Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров.
Товары, требующие нарезки, упаковки и т. д., продают через прилавок индивидуального обслуживания (гастрономия).
В магазине функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:
встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.; получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров; самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета; подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека; оплата купленных товаров; упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя; возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.
Список использованной литературы:
Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли: учебник / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова, С.П. Гурская. – М.: Высшая школа, 2005.-480 с. Гончарова. П.Г. Организация торговли продовольственными товарами: Учебник для торговых вузов / Под редакцией П.Г. Гончарова. – М., 1998. – 310 с. Дашков, Л.М. Коммерция и технология торговли: учебник для студентов высших учебных заведений. / Л.М. Дашков, В.К. Пахбухчиямц– М.: ИВЦ «Маркетинг», 1999.-448 с. Дашков, Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для высших и средних специальных учебных заведений. / Л.П. Дашков, В.К Памбухчиянц. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 1995. – 255 с. Ковалев В.П. Транспортно-складское хозяйство. - Мн.: Высш. шк., 1994. – 250 с. Панкратов, Ф.Г. Организации и технология торговых процессов. / Ф.Г. Панкратов - М.: Экономика, 1990. – 190 с. Петухова, Н.Г. Тарные и транспортные операции в торговле / Н.Г. Петухова, Е.П. Науменко, Т.В. Бондарева, Л.Г. Богуцкая. – Гомель: ГКИ, 1998. – 56 с. Платонов, В.Н. Организация торговли: учебное пособие. / В.Н. Платонов,– Минск: БГЭУ, 2002.-287 с. Чкалова, О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие / О.В. Чкалова. – М. : Эксмо, 2008. – 320 с.
