СОДЕРЖАНИЕ
Введение. 3
1 Основная часть практики. 4
1.1 Организационно-экономическая характеристика филиала «Робинсон клуб» ООО «Табак-инвест» и основные результаты его деятельности. 4
1.2 Анализ отрасли гостеприимства в Республике Беларусь. 10
1.3 Анализ инфраструктуры рынка и внешней среды функционирования организации и отрасли. 16
1.4 Прогнозирование результатов деятельности организации. 21
1.5 Моделирование процессов и сценариев развития отрасли и организации. 24
1.6 Риски и способы их страхования. 30
1.7 Рекомендации по повышению эффективности функционирования филиала «Робинсон клуб». 33
2 Индивидуальное задание. 38
Заключение. 46
Список использованных источников. 48
Приложение А Отчет о прибылях и убытках за 2015 г. 50
Приложение Б Отчет о прибылях и убытках за 2016 г. 51
Приложение В Отчет о прибылях и убытках за 2017 г. 53
Приложение Г Бухгалтерский баланс за 2016 г. 55
Приложение Д Бухгалтерский баланс за 2017 г. 57
В заключение отчета по практике необходимо сделать следующие выводы.
Филиал «Робинсон клуб» осуществляет следующие направления деятельности: гостиничная деятельность, ресторанные услуги, СПА-услуги, услуги для бизнеса. При этом в филиале создана линейно-функциональная структура управления: введены должности управляющих отелем, зоной СПА, рестораном. Финансовые показатели деятельности филиала «Робинсон клуб» демонстрируют положительную динамику: выручка от реализации услуг достигла 5416 тыс. р. против 3865,6 тыс. р. в 2015 г., уровень дохода от реализации возрос с 33,4 % до 36,8 %, рентабельность продаж увеличилась соответственно с 4,6 % в 2015 г. до 9,5 % в 2017 г. Услуги гостиницы формируют 57,2 % выручки филиала, услуги ресторана – 28,9 % соответственно.
Анализ развития отрасли гостеприимства в Республике Беларусь показал, что в сфере общественного питания в 2017 г. наметился восстановительный рост товарооборота, при этом продолжается развитие сети объектов общественного питания. В итоге на 10 тыс. населения республики приходится 814 посадочных мест. В то же время в ресторанном бизнесе сохраняется ряд проблем: недостаточная кадровая обеспеченность, неравномерное распределение на территории Беларуси и пр. Продолжается также развитие сети гостиниц, однако следует признать, что существующий уровень коэффициента загрузки (29 %) недостаточен для их эффективного использования. Уровень рентабельности продаж в сфере гостеприимства крайне низок – 5,1 % в 2017 г., что не позволяет широко привлекать заемные средства для финансирования расширенного воспроизводства.
К наиболее значимым элементам инфраструктуры развития индустрии гостеприимства следует отнести кредитную и налоговую системы. Кредитная система в настоящее время упрощает получение кредитных ресурсов в национальной валюте, а процентные ставки по кредитам сократились с более чем 30 % годовых до 13,6 % годовых в 2017 г. Налоговая система также развивается в направлении упрощения, при этом снижается налоговая нагрузка на выручку организаций сферы гостеприимства – до 6,9 % в 2017 г. Среди факторов внешней среды наиболее значимыми видятся экономические факторы: рост ВВП и промышленного производства, увеличение экспорта, рост доходов населения в реальном выражении.
Прогнозирование выручки от реализации услуг филиала «Робинсон клуб» позволило получить результат в размере 6300 тыс. р., при этом запас финансовой прочности составляет 59,8 %, а уровень доходов от реализации, как ожидается, возрастет до 37,8 %. Будет улучшаться и состояние отрасли. В ближайшей перспективе прихода новых крупных игроков в сегмент рынка услуг гостеприимства, в котором работает филиал «Робинсон клуб», ожидать не приходится. Важнейшими конкурентами останутся Спортинг клуб, оздоровительный комплекс «Юность» и спортивно-оздоровительный комплекс «Веста». Одновременно активизируются агроусадьбы, конкурируя за клиентов со средним уровнем дохода. Следует ожидать постепенного восстановления экономической активности в стране: уже по итогам 2017 г. наметилась устойчивая тенденция экономического роста. Реальные доходы населения выросли на 2,4 %. Обеспечен прирост в реальном выражении товарооборота общественного питания и реализации платных услуг в Минской области. Также на деятельность филиала «Робинсон клуб» положительное влияние окажет увеличение притока иностранных туристов, которое уже имело место в 2017 г. Проведенный прогноз товарооборота общественного питания Минской области на 2018 г. позволил получить следующее значение: 258,3 млн р., что на 7,1 % больше показателя 2017 г. Объем реализации платных услуг, оказываемых филиалом «Робинсон клуб», по итогам 2018 г. достигнет 104,9 млн р. Следовательно, рассматриваемый субъект хозяйствования имеет возможность воспользоваться тенденциями роста и увеличить объемы реализации.
При этом в деятельности филиала «Робинсон клуб» до настоящего времени практически не применяются современные методы управления рисками. Формируется только резерв на покрытие возможных убытков. При этом в мире постепенно расширяется спектр инструментов страхования рисков, ориентированных на организации сферы гостеприимства: страхование холодильного и лифтового оборудования, страхование ответственности перед гостями и др. Наиболее актуальным направлением повышения эффективности функционирования филиала «Робинсон клуб» представляется внедрение CRM-системы, в результате чего филиал получит экономический эффект в размере 48,9 тыс. р.
По итогам выполнения индивидуального задания следует отметить, что в Минской области, где работает филиал «Робинсон клуб», в 2016-2017 гг. имеет место рост товарооборота общественного питания в сопоставимых ценах – до 241,2 млн р. в 2017 г. Однако доля рынка услуг общественного питания, занимаемая филиалом «Робинсон клуб», по итогам 2017 г. составила только 0,65 %, что не соответствует потенциалу развития анализируемой организации. Наиболее значимыми конкурентами филиала являются: комплекс «Спортинг клуб», санаторий «Юность», комплекс «Веста». Наиболее конкурентоспособным является комплекс «Веста», филиала «Робинсон клуб» уступает ему по ассортименту дополнительных услуг, развитию выездного обслуживания и другим критериям конкурентоспособности. Конкуренты оказывают значимое влияние на деятельность филиала. Посредники в деятельности филиала «Робинсон клуб» значимого распространения не получили. Увеличивается количество поставщиков, что нацелено на улучшение качества снабжения филиала «Робинсон клуб» товарами и услугами, однако значимой рыночной власти поставщики филиала не имеют (филиал имеет возможность оперативно заменить любого поставщика, за исключением естественных монополий). Клиенты филиала «Робинсон клуб» могут быть разделены на следующие группы: частные лица, юридические лица (заказчики корпоративных мероприятий), устроители свадеб и праздничные агентства (выступающие в качестве посредников). Однако в связи с большим количеством гостей ни один из них не оказывает значимого влияния на результаты деятельности филиала «Робинсон клуб».
Список использованной литературы:
Беларусь в цифрах: статистический сборник. – Минск: Национальный статистический комитет, 2018. – 72 с. Васильева, Д.А. Анализ рисков предприятий российской гостиничной индустрии и меры по их снижению [Электронный ресурс] / Д.А. Васильев. – Режим доступа: – Дата доступа: 28.09.2018. Внутренняя торговля [Электронный ресурс] // Главное статистическое управление Минской области. – Минск, 2018. – Режим доступа: – Дата доступа: 06.10.2018. Волонцевич, Е.Ф. Изменение конкурентной среды в гостиничном бизнесе Беларуси / Е.Ф. Волонцевич // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы IX Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 19-20 мая 2016 г. в 2 т. / [редкол.: В.Н. Шимов (отв. ред.) и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2016. – Т. 1. – С. 329-330. Государственная программа развития туризма на 2016-2020 гг. «Беларусь гостеприимная» [Электронный ресурс] // Министерство спорта и туризма. – Минск, 2016. – Режим доступа: . – Дата доступа: 12.10.2018. Жук, А. Налоговые новации 2018 года [Электронный ресурс] / А. Жук // Белорусы и рынок. – Минск, 2018. – Режим доступа: – Дата доступа: 22.09.2018. Налоговая нагрузка на организации [Электронный ресурс] // Министерство по налогам и сборам. – Минск, 2018. – Режим доступа: – Дата доступа: 13.10.2018. Налоговый кодекс Республики Беларусь : Особенная часть : Закон Респ. Беларусь, 29 дек. 2009 г., №71─З, в ред. Закона Респ. Беларусь, 9 января 2017 г., №15─З // Консультант Плюс: Беларусь. Технология 3000 [Электронный ресурс] / ООО «ЮрСпектр», Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. – Минск, 2018. Санаторий «Юность» [Электронный ресурс] // Официальный сайт санатория. – Минск, 2018. – Режим доступа: http://yunost.by/. – Дата доступа: 05.10.2018. Соловей, Е.В., Костюшко, Н.С., Тагиль, С.В. Использование CRM-систем в Республике Беларусь [Электронный ресурс] / Е.В. Соловей, Н.С. Костюшко, С.В. Тагиль // Инновационные технологии в науке и образовании. – Пенза, 2017. – Режим доступа: – Дата доступа: 11.10.2018. Спортинг клуб [Электронный ресурс] // Официальный сайт. – Минск, 2018. – Режим доступа: http://klub.by/. – Дата доступа: 04.10.2018. и др.
