СОДЕРЖАНИЕ
Введение. 4
1 Общая характеристика предприятия. 5
2 Организационно-управленческаяхарактеристика предприятия. 7
2.1 Организационно-правовая форма предприятия, месторасположение, классификационный статус, форма собственности, вид деятельности. 7
2.2 Организационная структура управления предприятием, уровни и звенья управления, основные службы и отделы предприятия. 8
2.3 Функции, принципы и методы управления на предприятии. 9
2.4 Организация деятельности кадровой службы, система отбора, оценки и развития персонала. 11
2.5 Организация труда работников, основные категории работников и их функции 12
2.6 Организация труда менеджеров на предприятии, ее соответствие положениям научной организации управленческого труда. 19
2.7 Стили и методы управления, используемые менеджерами различных уровней, их эффективность. 20
2.8 Управление конфликтами и стрессами на предприятии. 21
2.9 Технология организации и проведения деловых совещаний и переговоров. 23
2.10 Маркетинговая деятельность предприятия. 25
3 Экономическая характеристика предприятия. 28
3.1 Практика анализа хозяйственной деятельности гостиниц. 28
3.2 Анализ экономических показателей деятельности гостиницы «EastTime». 29
4 Индивидуальное задание. 38
4.1 Эффективность использования номерного фонда гостиницы.. 38
4.2 Применение в гостинице «Ист Тайм» инновационных технологий. 47
Заключение. 49
Список используемых источников. 51
Приложение А. Свидетельство о государственной регистрации. 53
Приложение Б. Устав. 54
Приложение В. Фотогалерея. 62
Приложение Г. Организационная структура управления. 67
Приложение Д. Правила гостиничного обслуживания. 68
Приложение Е. Специальные цены на гостиничное обслуживание. 78
Приложение Ж. Должностная инструкция администратора гостиницы.. 79
Приложение З. Задание для горничных. 83
Приложение И. Памятка гостю.. 85
Приложение К. График работ (сменности) 86
Приложение Л. Меню кафе. 87
Приложение М. Ассортиментный перечень кафе. 99
Приложение Н. Кодекс этики и делового поведения. 100
Приложение О. Услуги отеля. 101
Приложение П. Отзывы и предложения. 102
Приложение Р. Отчет об экспорте услуг за 1-е полугодие 2016 г. 112
Приложение С. Отчет об экспорте услуг за 1-е полугодие 2017 г. 114
Приложение Т. Раскладка номеров. 116
Приложение У. Тарифы на проживание. 117
Гостиница «Ист Тайм» («EastTimeHotel») – это новая и современная гостиница, входящая в сеть гостиниц «Тайм». Категория гостиницы – 2 звезды. «Ист Тайм» находится в районе с хорошим городским транспортным сообщением. В гостинице есть кафе «EastTime» и лобби-бар.
Организационная структура КДСУП «Гостиницы столицы» включает в себя структурные подразделения, организованные по технологическому принципу: административно-управленческие отделы (маркетинга и снабжения, бухгалтерия, канцелярия, обслуживания), службы горничных, подразделения общественного питания, торговли и бытового обслуживания, складское хозяйство. К руководству гостиницы относятся: руководитель гостиницы, старший администратор гостиницы.
В службу гостиничного обслуживания согласно организационной структуре управления входят старший администратор гостиницы; администратор-бронист; администратор; старшая горничная; горничная 3-го разряда; уборщик помещений (производственных, служебных).
В структуру службы питания входят заведующий производством (шеф-повар), повар 4-го разряда, официант 3-го разряда, мойщик посуды 2-го разряда, кухонный рабочий 2-го разряда.
В структуру инженерно-технической службы входят: эксплуатационная служба (электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования 5-го разряда, рабочий по комплексному обслуживанию и ремонту зданий и сооружений 5-го разряда, слесарь-сантехник 5-го разряда); административно-хозяйственный отдел (заведующий хозяйством, кастелянша 3-го разряда, уборщик территорий).
Экономическая служба находится в составе КДСУП «Гостиницы столицы» и представлена бухгалтерией. В ее структуру входят: главный бухгалтер; ведущий бухгалтер; бухгалтер 1-й категории; экономист 1-й категории.
Маркетинговую деятельность в КДСУП «Гостиницы столицы» осуществляет отдел продаж. В его состав входят: начальник отдела продаж; специалист по продажам; маркетолог.
Выручка от реализации товаров, работ, услуг в динамике за первое полугодие 2015-2017 гг. увеличилась в динамике и составила 569 тыс. р. Прибыль от реализации товаров, работ, услуг за 6 месяцев 2016 г. увеличилась по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 5 тыс. р. или на 12,82%, а в первом полугодии 2017 г. – снизилась на 1 тыс. р. и составила 43 тыс. р. При этом количество гостей за исследуемый период увеличилось, за 6 месяцев 2017 г. в гостинице проживало 9569 человек, в среднем один гость проживал 1,69 суток.
В процессе составления эксплуатационной программы определяются основные показатели, которые позволяют дать реальную оценку возможностям использования номерного фонда гостиницы. В процессе такого анализа изучается динамика показателей эксплуатационной программы и оценивается влияние факторов на показатели. На показатели эксплуатационной программы гостиницы влияют следующие факторы: разрядность гостиницы; количество мест; структура номерного фонда по категориям; контингент гостей; продолжительность проживания; сроки проведения капитального и текущего ремонта; качество обслуживания; этап жизнедеятельного цикла услуги; программа маркетинговой коммуникации и др. В процессе планирования эксплуатационной программы необходимо учесть увеличение номерного фонда (или его уменьшение) или изменение структуры категорийности номерного фонда.
Номерной фонд гостиницы «Ист Тайм» состоит из стильных одноместных, двухместных, трехместных, улучшенных одноместных, четырехместных номеров, имеется несколько «люксов» и два специальных номера для людей с ограниченными возможностями на первом этаже гостиницы. В течение исследуемого периода гостиница загружена неравномерно, средняя цена проживания в гостинице на одного человека также колеблется.
Характерной особенностью инноваций в гостиничном бизнесе является применение новейших информационных и телекоммуникационных технологий, которые способствуют повышению эффективности и совершенствованию работы организаций, улучшению обслуживания клиентов, ускорению всех оперативных процедур, созданию новых маркетинговых методик и распределительных каналов. Программа для гостиницы IntellectStyle-Отель – это полноценный комплекс, позволяющий руководству гостиницы следить за всеми сферами деятельности.
Список использованной литературы:
Агарков, А.П. Экономика и управление на предприятии / А.П. Агарков. – М.: Дашков и Ко, 2013. – 400 с. Бабинский, А.О. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в Республике Беларусь / А.О. Бабинский, О.П. Ефимова-Стадник // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии в Республике Беларусь: реальность и перспективы: материалы Республиканской научно-практической конференции студентов и молодых ученых, Минск, 10-11 марта 2016 года / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус.гос. экон. ун-т. – Минск: БГЭУ, 2016. – С. 318-320. Волонцевич, Е.Ф. Изменение конкурентной среды в гостиничном бизнесе Беларуси / Е.Ф. Волонцевич // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы IX Международной научно-практической конференции, Минск, 19-20 мая 2016 г. в 2 т. / [редкол.: В.Н. Шимов (отв. ред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2016. – Т.1. – С. 329-330. Горбылева, З.М. Экономика предприятий туризма: учеб.-практ. пособие / З.М. Горбылева. – Минск: БГЭУ, 2011. – 295 с. Грищенко, А.Т. Современные факторы формирования рентабельности отелей в Беларуси / А.Т. Грищенко // Национальная экономика Республики Беларусь: проблемы и перспективы развития: материалы VIII Междунар. науч.-практ. конф. студентов (Минск, 15-16 апр. 2015 г.). – Минск: БГЭУ, 2015. – С. 241-242. Дурович, А.П. Организация туризма: учебное пособие / А.П. Дурович. – Минск: Современная школа, 2010. – 383 с. Захарченя, А.В. Внедрение инновационных технологий в гостиничный бизнес Республики Беларусь / А.В. Захарченя, Д.В. Пенкина // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии в Республике Беларусь: реальность и перспективы: материалы Республиканской научно-практической конференции студентов и молодых ученых, Минск, 10-11 марта 2016 года / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус.гос. экон. ун-т. – Минск: БГЭУ, 2016. – С. 331-332. Здоров, А.Б. Экономика туризма: учебник / А.Б. Здоров. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 266 с. Клочкова, Е.Н. Экономика предприятия / Е.Н. Клочкова, В.И. Кузнецов, Т.Е. Платонова. – М.: Юрайт, 2014. – 448 с. Марков, В.Д. Маркетинг услуг / В.Д. Марков. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 301 с. и др.
