СОДЕРЖАНИЕ
1 Управленческая характеристика гостиницы «Лазарь». 3
1.1 Организационные формы и структура управления гостиницей «Лазарь». 3
1.2 Функции, принципы и методы управления гостиницей «Лазарь». 6
1.3 Организация труда работников в гостинице «Лазарь». 9
1.4 Организация труда менеджеров гостиницы «Лазарь». 12
1.5 Стили и методы управления в гостинице «Лазарь». 12
1.6 Проблемы управления конфликтами и стрессами в гостинице «Лазарь». 13
1.7 Технологии организации и проведения деловых совещаний в гостинице «Лазарь» 14
1.8 Деятельность отделов и служб гостиницы «Лазарь». 15
1.9 Организация технологии обслуживания гостей. 16
1.10 Маркетинговая деятельность гостиницы.. 17
2 Экономическая характеристика деятельности гостиницы «Лазарь». 20
2.1 Внутрифирменное планирование. 20
2.2 Характеристика основных фондов, эффективность их использования. 21
2.3 Материальные запасы и оборотные средства гостиницы.. 23
2.4 Характеристика трудовых ресурсов. 24
2.5 Организация оплаты труда. 26
2.6 Характеристика затрат гостиницы «Лазарь». 26
2.7 Анализ выручки, тарифная и ценовая политика. 28
2.8 Прибыль гостиницы, динамика ее рентабельности. 29
2.9 Анализ финансового состояния. 30
2.10 Общий вывод об эффективности функционирования гостиницы «Лазарь» 31
3 Индивидуальное задание. 32
3.1 Определение признаков перехода гостиницы «Лазарь» на инновационный путь развития. 32
3.2 Стиль руководства в гостинице «Лазарь» и направления его совершенствования 33
Заключение. 38
Приложение А Изображение номеров гостиницы «Лазарь». 39
Приложение Б Отчет о прибылях и убытках за 2018 г. 40
Приложение В Бухгалтерский баланс за 2018 г. 42
Приложение Г Цены на номера в гостинице «Лазарь». 45
Приложение Д Управленческая решетка ГРИД.. 46
Приложение Е Анкета для диагностики эмоционального выгорания работников 47
Приложение Ж Анкета для диагностики качества труда менеджеров. 48
Приложение З Должностная инструкция администратора гостиницы.. 49
Как видно из таблицы 2.9.1, наблюдается улучшение показателей платёжеспособности. Так, если на начало 2018 г. коэффициент текущей ликвидности составил 1,30, то на начало 2019 г. – уже 1,36, выросла обеспеченность собственными оборотными средствами, при этом зависимость от заемных ресурсов остается низким. Следует отметить также динамику коэффициента абсолютной ликвидности (рисунок 2.9.1).
Рисунок 2.9.1 – Динамика коэффициента абсолютной ликвидности, на конец года
Примечание – Источник: собственная разработка на основе приложений Б, В.
Как видно из рисунка 2.9.1, если на конец 2017 г. величина коэффициента абсолютной ликвидности составила 0,36, то на конец 2018 г. – 0,42, что является высоким значением для сферы временного проживания и питания. Финансовое состояние анализируемого объекта следует признать устойчивым.
2.10 Общий вывод об эффективности функционирования гостиницы «Лазарь»
В целом гостиница «Лазарь» развивается достаточно успешно. Так, обеспечено повышение эффективности использования основных средств: фондоотдача достигла 1,38 р., резко выросла оборачиваемость оборотных средств. Также необходимо отметить значимый прирост производительности труда работников гостиницы, оптимизацию затрат на оплату труда. Важным преимуществом гостиницы «Лазарь» является устойчивое финансовое состояние. В то же время остаются неразрешенными следующие проблемы: низкий уровень рентабельности ведения бизнеса, низкий уровень оплаты труда работников, несовершенство подходов к оплате труда, непрозрачная ценовая и тарифная политика. В итоге эффективность хозяйствования существенно снижается.
Список использованной литературы:
