ВВЕДЕНИЕ. 3
1 Организационно-экономическая характеристика субъекта хозяйствования. 4
2 Управление коммерческой деятельностью субъекта хозяйствования. 9
3 Факторы, определяющие развитие коммерческой деятельности. 13
4 Коммерческая деятельность по изучению спроса и управлению ассортиментом.. 21
5 Коммерческая деятельность по закупке товаров. 26
6 Организация рекламно-информационной деятельности и сервисного обслуживания потребителей. 30
7 Индивидуальное задание. 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 37
Приложение А «Отчет о прибылях и убытках». 38
Приложение Б «Штатное расписание кафе на 2017 год». 40
Приложение В «Штатное расписание кафе на 2018 год». 41
Приложение Г «Показатели деятельности кафе за март 2019». 42
Приложение Д «Договор поставки». 43
Приложение Е «Ассортиментный перечень». 44
Приложение Ж «План-схема кафе». 45
Приложение З «Лицензия кафе». 46
В кафе приводятся сведения о квалификации исполнителей услуг: наличие должностных инструкций, список персонала с указанием разряда, мероприятия по повышению квалификации, сведения об аттестации; сведения о контроле качества на предприятии: наличие документов, подтверждающих безопасность сырья, наличие договорных связей с поставщиками, контроль качества реализуемой продукции, результаты исследований продукции по кулинарной безопасности, наличие бракеражного журнала.
Концепция у заведения следующая: кафе современного города для компаний в атмосфере дружбы. Задействовать локальное преимущество – место самого интенсивного трафика молодых людей без машин. Двуидейность предприятия. Идея 1: дружим с самым массовым сегментом (мы – образец профессиональной дружбы в индустрии питания). Идея 2: продаём самый массовый продукт. Миссия: создаём место для компаний молодых специалистов.
Уникальное торговое предложение (УТП): дружба в каждом контакте с гостем, дружба с гостем плюс дружба гостей друг с другом. Построение дружеских и доверительных отношений и реализация атмосферы «твои друзья уже здесь». Дружба с продуктом – неукоснительное соблюдение стандартов. Это фундамент нашего имиджа и успеха в бизнесе.
Дружба с коллегами. Cоздание дружественной атмосферы взаимовыручки и поддержки друг друга. Ежесекундная уверенность в команде и ощущение «плеча».
Приоритетный гости: парни от 21 до 24 лет, с доходом от 500 долларов, менеджеры среднего звена, специалисты. Ориентируемся прежде всего на компании. Целевая аудитория: молодежь (парни и девушки), 18-27 лет, доход – от 400 долларов.
Предложения для клиентов: акции для компаний, хиты разливного и бутылочного пива, хиты современных блюд.
Обслуживание характеризуется следующими критериями:
персонифицированное про дружбу; продающее; стандартизированное по профессиональным методикам; быстрое.
Конкурентные преимущества:
на каждом госте отрабатывается УТП – каждый гость ощущает индивидуальное отношение к себе (чувствует себя классным и значимым – он друг); локация (центр города); менеджерский состав.
Организационно-правовая форма кафе «Т.О.Ч.КА» – закрытое акционерное общество «Свитанак Сервис»
Список использованной литературы:
