Содержание
Введение. 3
Общая характеристика пищевой промышленности. 4
Технологические основы пищевой промышленности. 6
Заключение. 13
Список использованных источников. 14
Пищевая промышленность играет ведущую роль в структуре промышленного производства в Беларуси В состав пищевой промышленности Республики Беларусь входит более двадцати подотраслей с многочисленными специализированными производствами. Наиболее крупными являются мясная, молочная, кондитерская, сахарная, пивобезалкогольная.
Являясь частью АПК, пищевая промышленность тесно связана с машиностроением и металлообработкой, с торговлей и общественным питанием.
В пищевой промышленности используются все известные типовые технологические процессы (механические, гидромеханические, тепловые, массообменные, химические, микробиологические (например, в производстве кисломолочных продуктов), а также специфические процессы, характерные только для нее: процессы термической обработки и консервирования.
Значительный вклад в развитие технологий пищевой промышленности Республики Беларусь вносит Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. Проводимые мероприятия позволили повысить конкурентоспособность и экспортный потенциал продуктов питания и снизить их импорт. Сегодня Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию может предложить как отечественным, так и зарубежным предприятиям и организациям самый широкий спектр услуг по разработке новых видов продукции, технологий и оборудования, системы контроля качества пищевых продуктов и внедрению новых разработок во всех отраслях пищевой промышленности.
Список использованной литературы:
Бахмат А.В. Производственные технологии: учебно-методический комплекс / А.В. Бахмат – Минск: БГУ, 2012. – 91 с. Ловкис З.В. О роли научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию в развитии пищеперерабатывающей промышленности Республики Беларусь / З.В. Ловкис // Пищевая промышленность: наука и технологии. - № 1. – 2015. – С.3-11. Национальная экономика Беларуси: учебник / В. Н. Шимов, Я. М. Александрович, А. В. Богданович [и др.]; под ред. д–ра экон. наук, проф. В. Н. Шимова. – 2–е издание., перераб. и доп. – Минск : БГЭУ, 2006. – 751 с. Садовский, В.В. Производственные технологии: учебник / В.В. Садовский, М.В. Самойлов, Н.П. Кохно [и др.]. – Минск: БГЭУ, 2008. – 431 с. Шильман, Л. З. Технологические процессы предприятий питания : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. З. Шильман. - Москва : Академия, 2011. - 188 с. Экономика Республики Беларусь. Анализ структуры и перспективы инвестирования в отдельные отрасли / UNITER 2016. [Электронный ресурс]. Режим доступа:
