Введение. 3

1 Современная практика формирования цен в ресторанном бизнесе Республики Беларусь. 4

2 Перспективные подходы к ценообразованию в ресторанном бизнесе. 10

Заключение. 15

Список использованных источников. 16



Фрагмент работы:

Экономическим критерием в принятии решения о применении этого метода ценообразования выступает сопоставление прироста прибыли и суммы затрат, связанных с исследованием предпочтений и формированием в сознании покупателей ощущаемой ценности блюда.

В ресторанном бизнесе может также применяться ценообразование на основе экспертной оценки. В этих методах ценообразования эксперты либо выступают в роли опрашиваемых по цене и объемам продаж конкретного товара; либо интерпретируют полученные результаты тестирования покупателей.

Определение цен на основе опроса экспертов. В качестве экспертов выступают руководители и специалисты ресторана, которые непосредственно работают с гостями. Они должны дать три оценки по цене и объему продаж:

– наивысшую цену и ожидаемый объем сбыта по этой цене;

– наименьшую цену и ожидаемый объем сбыта по этой цене;

– усредненную цену и ожидаемый объем сбыта по этой цене [6, c. 54].

На основе полученной информации находят зависимость спроса от цены. При этом методе мнения покупателей учитываются косвенно через оценки экспертов, которые, как предполагается, хорошо знают рынки и потребителей. Но даже большое число экспертов может не устранить субъективности в оценке.



Список использованной литературы:

Авруцкая, И.Г. Битва за гостя / И.Г. Авруцкая. – М.: Ресторанные ведомости, 2015. – 178 с. Жамнова, Е.П. Ассортиментная и ценовая политика ресторана / Е.П. Жамнова // Микроэкономика. – 2011. – № 3. – С. 123-125. Захарова, И.И. Механизмы и стратегии ценообразования в индустрии питания / И.И. Захарова // Вестник НГИЭИ. – 2014. – № 11. – С. 41-46. Инструкция о порядке классификации объектов общественного питания по типам и классам: утв. Постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли от 6 октября 2016 г. № 32 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2016. – № 8/31374.  Всего: 8 источников.


Цена сегодня: 10.00 бел.руб.

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо заполнить все поля ниже:
Ваше имя :
Придумайте логин :
Ваш e-mail :
Ваш телефон :
Параметры выбора
Дисциплина
Вид работ
Цена
от 
до 
Год сдачи
от 
до 
Минимальный балл
Страниц не менее
Слова в названии
Слова в описании


ИП Глухов Руслан Алексеевич, Свид-во о гос. рег. № 190616554 от от 07.04.2005 г., Мингорисполком.
Юр. адрес: 220020, Республика Беларусь, г. Минск, пр-т Победителей, 125-185

Megabank.by - Купить дипломную работу в Минске

Разработка сайта 3D.BY

Оставьте свои данные и мы перезвоним!