Введение. 3

1 Современная практика формирования цен в ресторанном бизнесе Республики Беларусь. 4

2 Перспективные подходы к ценообразованию в ресторанном бизнесе. 10

Заключение. 15

Список использованных источников. 16



Фрагмент работы:

Экономическим критерием в принятии решения о применении этого метода ценообразования выступает сопоставление прироста прибыли и суммы затрат, связанных с исследованием предпочтений и формированием в сознании покупателей ощущаемой ценности блюда.

В ресторанном бизнесе может также применяться ценообразование на основе экспертной оценки. В этих методах ценообразования эксперты либо выступают в роли опрашиваемых по цене и объемам продаж конкретного товара; либо интерпретируют полученные результаты тестирования покупателей.

Определение цен на основе опроса экспертов. В качестве экспертов выступают руководители и специалисты ресторана, которые непосредственно работают с гостями. Они должны дать три оценки по цене и объему продаж:

– наивысшую цену и ожидаемый объем сбыта по этой цене;

– наименьшую цену и ожидаемый объем сбыта по этой цене;

– усредненную цену и ожидаемый объем сбыта по этой цене [6, c. 54].

На основе полученной информации находят зависимость спроса от цены. При этом методе мнения покупателей учитываются косвенно через оценки экспертов, которые, как предполагается, хорошо знают рынки и потребителей. Но даже большое число экспертов может не устранить субъективности в оценке.



Список использованной литературы:

Авруцкая, И.Г. Битва за гостя / И.Г. Авруцкая. – М.: Ресторанные ведомости, 2015. – 178 с. Жамнова, Е.П. Ассортиментная и ценовая политика ресторана / Е.П. Жамнова // Микроэкономика. – 2011. – № 3. – С. 123-125. Захарова, И.И. Механизмы и стратегии ценообразования в индустрии питания / И.И. Захарова // Вестник НГИЭИ. – 2014. – № 11. – С. 41-46. Инструкция о порядке классификации объектов общественного питания по типам и классам: утв. Постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли от 6 октября 2016 г. № 32 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2016. – № 8/31374.  Всего: 8 источников.


Цена сегодня: 10.00 бел.руб.

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо авторизоваться на сайте через социальную сеть
Либо Вы может заполнить все поля ниже, тогда кабинет пользователя будет создан автоматически
Ваше имя :
Придумайте логин :
Ваш e-mail :
Ваш телефон :
Параметры выбора
Дисциплина
Вид работ
Цена
от 
до 
Год сдачи
от 
до 
Минимальный балл
Страниц не менее
Слова в названии
Слова в описании


ИП Глухов Руслан Алексеевич, Свид-во о гос. рег. № 190616554 от от 07.04.2005 г., Мингорисполком.
Юр. адрес: 220020, Республика Беларусь, г. Минск, пр-т Победителей, 125-185

Megabank.by - Купить дипломную работу в Минске

Разработка сайта 3D.BY

Оставьте свои данные и мы перезвоним!