Содержание

 

Введение. 3

Общие сведения о пищевых добавках. 4

Система оценки безопасности пищевых добавок. 6

Заключение. 10

Список использованной литературы.. 11

Приложение. 12



Фрагмент работы:

Итак, пищевая добавка – это любое вещество (или смесь веществ), обычно не употребляемое в качестве пищевого продукта, преднамеренно вводимое в пищевой продукт (пищевое сырье) в процессе его производства с технологической целью (функцией), включая придание ему определенных органолептических свойств и /или сохранение качества и безопасности в течение установленного срока годности (срока хранения); пищевая добавка может выполнять несколько технологических функций, т.е. быть многофункциональной.

Введение пищевых добавок в пищевые продукты по своему
технологическому предназначению может быть направлено на:

улучшение внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта; сохранение качества продукта в процессе его хранения; ускорение сроков изготовления пищевых продуктов.

В соответствии с технологическим предназначением пищевые добавки могут быть сгруппированы следующим образом: пищевые добавки, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта (улучшители консистенции, пищевые красители, ароматизаторы, вкусовые вещества); пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительнуюпорчу продуктов (консерванты); пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов (ускорители технологического процесса, фиксаторы миоглобина, технологические пищевые добавки, как то:     разрыхлители     теста, желеобразователи, пенообразователи, отбеливатели и др.); улучшители качества пищевых продуктов.

Основным критерием при допуске новой пищевой добавки во всех случаях является безвредность как самой добавки, так и пищевых продуктов,
обработанных теми или иными препаратами. По показателям безопасности пищевые добавки и комплексные пищевые добавки должны соответствовать требованиям Спецификаций ФАО-ВОЗ, принятыми Российской Федерацией. Пищевые продукты должны соответствовать требованиям к допустимому содержанию в них, нормируемых пищевых добавок. Ответственность за безопасность пищевых добавок, ароматизаторов и пищевых продуктов, содержащих пищевые добавки и ароматизаторы, несет их производитель.



Список использованной литературы:

Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" Безопасность пищевых продуктов. Оценка некоторых пищевых добавок загрязнителей // Бюллетень ВОЗ. - 1991. - № 5. – 115 с. Методические указания по основам экологии и охраны природы для
студентов фармацевтического факультета / сост. А С. Фаустов, Т Е. Фертикова, В.И. Попов и др.; Воронежская гос. мед. акад. - Воронеж: ИСТОКИ, 2008. - 162 с. Пищевые и биологически активные добавки : учебное пособие / Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 124 с. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009


Цена сегодня: 10.00 бел.руб.

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо заполнить все поля ниже:
Ваше имя :
Придумайте логин :
Ваш e-mail :
Ваш телефон :
Параметры выбора
Дисциплина
Вид работ
Цена
от 
до 
Год сдачи
от 
до 
Минимальный балл
Страниц не менее
Слова в названии
Слова в описании


ИП Глухов Руслан Алексеевич, Свид-во о гос. рег. № 190616554 от от 07.04.2005 г., Мингорисполком.
Юр. адрес: 220020, Республика Беларусь, г. Минск, пр-т Победителей, 125-185

Megabank.by - Купить дипломную работу в Минске

Разработка сайта 3D.BY

Оставьте свои данные и мы перезвоним!