Содержание

 

Введение. 3

Общие сведения о пищевых добавках. 4

Система оценки безопасности пищевых добавок. 6

Заключение. 10

Список использованной литературы.. 11

Приложение. 12



Фрагмент работы:

Итак, пищевая добавка – это любое вещество (или смесь веществ), обычно не употребляемое в качестве пищевого продукта, преднамеренно вводимое в пищевой продукт (пищевое сырье) в процессе его производства с технологической целью (функцией), включая придание ему определенных органолептических свойств и /или сохранение качества и безопасности в течение установленного срока годности (срока хранения); пищевая добавка может выполнять несколько технологических функций, т.е. быть многофункциональной.

Введение пищевых добавок в пищевые продукты по своему
технологическому предназначению может быть направлено на:

улучшение внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта; сохранение качества продукта в процессе его хранения; ускорение сроков изготовления пищевых продуктов.

В соответствии с технологическим предназначением пищевые добавки могут быть сгруппированы следующим образом: пищевые добавки, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта (улучшители консистенции, пищевые красители, ароматизаторы, вкусовые вещества); пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительнуюпорчу продуктов (консерванты); пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов (ускорители технологического процесса, фиксаторы миоглобина, технологические пищевые добавки, как то:     разрыхлители     теста, желеобразователи, пенообразователи, отбеливатели и др.); улучшители качества пищевых продуктов.

Основным критерием при допуске новой пищевой добавки во всех случаях является безвредность как самой добавки, так и пищевых продуктов,
обработанных теми или иными препаратами. По показателям безопасности пищевые добавки и комплексные пищевые добавки должны соответствовать требованиям Спецификаций ФАО-ВОЗ, принятыми Российской Федерацией. Пищевые продукты должны соответствовать требованиям к допустимому содержанию в них, нормируемых пищевых добавок. Ответственность за безопасность пищевых добавок, ароматизаторов и пищевых продуктов, содержащих пищевые добавки и ароматизаторы, несет их производитель.



Список использованной литературы:

Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" Безопасность пищевых продуктов. Оценка некоторых пищевых добавок загрязнителей // Бюллетень ВОЗ. - 1991. - № 5. – 115 с. Методические указания по основам экологии и охраны природы для
студентов фармацевтического факультета / сост. А С. Фаустов, Т Е. Фертикова, В.И. Попов и др.; Воронежская гос. мед. акад. - Воронеж: ИСТОКИ, 2008. - 162 с. Пищевые и биологически активные добавки : учебное пособие / Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 124 с. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009


Цена сегодня: 10.00 бел.руб.

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо авторизоваться на сайте через социальную сеть
Либо Вы может заполнить все поля ниже, тогда кабинет пользователя будет создан автоматически
Ваше имя :
Придумайте логин :
Ваш e-mail :
Ваш телефон :
Параметры выбора
Дисциплина
Вид работ
Цена
от 
до 
Год сдачи
от 
до 
Минимальный балл
Страниц не менее
Слова в названии
Слова в описании


ИП Глухов Руслан Алексеевич, Свид-во о гос. рег. № 190616554 от от 07.04.2005 г., Мингорисполком.
Юр. адрес: 220020, Республика Беларусь, г. Минск, пр-т Победителей, 125-185

Megabank.by - Купить дипломную работу в Минске

Разработка сайта 3D.BY

Оставьте свои данные и мы перезвоним!